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母想想也是，赶紧一点头，说：“有，二太太亲自点了三样点心：藕粉桂糖糕、松瓤鹅油卷，还有那些各种花样儿的小面果用奶油炸一炸……” 柳眉一算，还好，时间还来得及。 “二太太还说了，昨儿还留下的螃蟹，不要浪费，也做一件点心来。” 柳眉听了一想，感情王夫人是在给她挖坑啊！ 原著上确实是记着，贾母请刘姥姥游园，仆妇们递上了两个小捧盒，每盒两样点心，正是王夫人点的这四样：藕粉桂糖糕、松瓤鹅油卷、奶油炸的各色小面果，还有一样，是一寸来长的螃蟹馅儿小饺子。 结果是，贾母嫌腻，哪样都不喜欢。 可这些是王夫人钦点的，又不能不做。 “螃蟹肉昨儿就拆出来的，用姜炒过，香油封着，正好能用。眉儿，咱们按往年的例，包小饺子就好。” “螃蟹馅儿的小饺子，会不会太腻了？”柳眉反问母亲。 柳母摇摇头：“这么鲜的东西，怎么会腻？” 柳眉却不依：“娘，那鹅油卷，是鹅油发的；小面果儿，是奶油炸的；唯一那桂糖糕还好，可又是甜的。上头老太太、太太们，中午晌的时候又吃了那么些……十只鸡配的茄子，大蹄髈软蹄筋儿，怎么可能不腻？” “……”柳母想了想也是，当即笑道，“我们平素只随便吃些，有螃蟹这样的东西根本不会腻。你说，这算不算是，饱汉不知饿汉饥了？” 柳眉绝倒，可是想想，这道理也是一样，是穷人不觉富人腻。 “娘，刚才平儿姐姐，是不是传话，叫您尽量按照老太太的口味做今儿个的点心？” 柳母一凛，点点头，说：“是呀！眉儿，那你说，这螃蟹肉，咱们到底用来做什么点心？” 不知何时起，柳眉已经成了小厨房的主心骨，菜式点心什么的，柳母已经能放心地让柳眉来决定了。 柳眉在小厨房里看了一圈材料，当即拍了版，说：“这样吧，娘，松瓤鹅油卷和小面果儿那两样，改不了了，该怎么做就怎么做，藕粉桂糖糕里的用糖减半，干桂花多用些。至于螃蟹……我们不做饺子了，做蟹味的糯米小烧卖。” “娘，早间张大娘提过，今儿晚上会熬甜粥，所以早泡上了江米，我去大厨房讨一点儿现成泡好的米来。您先替我看着其他配料。” 柳眉脚程快，一出门，就拐上了去大厨房的路，顺利地从张材家的那里取来了泡了两个时辰以上的江米。江米就是糯米，昨儿个在蟹宴上她最后做的那道主食“蟹壳黄”，就是用的江米。这种米泡制之后，很能吸取味道，只需加一小撮儿蟹粉，就令整个“蟹壳黄”鲜美异常。 同样是面点，糯米小烧卖较之小饺子的优势在与，糯米会平衡蟹肉带来的油腻感，而且吃在口中没有油汤，因为糯米会将汤汁尽数吸去。 柳母却还在犹豫，“那……做烧卖用不去那么些蟹肉啊！” 柳眉笑道：“可是所有拆出来的蟹肉和蟹粉，您都用上等香油封过了，存个十天半月的都没问题。太太只说不教靡费，可我们又何尝浪费了这些呢？” 用姜炒过，用油封过的蟹肉蟹膏蟹黄蟹粉，放在阴凉处，保存个十天半月都没有问题。这些好东西，只要取一点儿出来，做个蟹粉豆腐，蟹粉扒菜心，甚至什么都不做，只是配现蒸的白米饭，都能从舌尖一直鲜到胃里去，又何必今儿一气儿都做了饺子，油腻腻地不得人欢心呢？ 一旦决定下了点心方子，柳眉便开始动手。这回她全无压力，又有自己的娘在一旁帮忙，比做午间宴席的时候，轻松了不少。 松瓤鹅油卷与小面果儿那两样，柳眉说是不改原方，却多少还是减了些油的用量，小面果儿更是上屉略蒸，再用奶油炸过，用油既少，也更能保留面果儿原本的花色，炸出来的面果儿香甜松软，色彩鲜艳，不似寻常方法做出来的那般，一味黄澄澄油汪汪的。 至于藕粉桂糖糕，柳眉原本就给黛玉做过好几回，现在做起来，更是驾轻就熟，浓郁的桂花香气盖过了甜味，若是配上一道清茶，便是秋日最好的一道午后点心了。 而那些寸许大小的蟹味糯米小烧卖，则更显得玲珑可爱。 烫面做成的烧卖皮里，是晶莹剔透的糯米，饱饱地吸着汤汁，其间偶尔混着小粒小粒的蟹肉。烧卖皮最上端处被褶成石榴花型，不封口，露出里面一粒一粒的糯米，正上头点着一点红亮的蟹黄。上锅蒸熟之后，米香混着蟹肉香味四溢开来，柳眉揭开蒸笼，只见里面的一枚一枚的烧卖，直如小小的玉石榴一般。 “成了！” 正巧这时候张材家的过来催促，柳眉赶紧与柳母一起将点心都装在捧盒里。她想想又不大放心，另取了一个捧盒，快手快脚地切了个果盘，也一起装了，与那四样点心一起，托张材家的送到园中去。 她希望这些，能够稍稍抵过中午饮宴的油腻，让贾府众人能觉出点儿小清新出来。 三个捧盒送出去，柳眉才有功夫稍稍歇下来片刻。她终于觉出些疲累，便找了个小杌子自坐了，倒了一茶缸子的酽茶，一口气给自己灌了下去—— 好爽！ 柳眉舒服地叹了口气，心想，这若是要落在那位大观园里修行的妙玉真人眼里，这也算是牛饮了吧！ 也是可巧，没过多久，竟是雪雁来寻柳眉，说是黛玉在栊翠庵，想请她过去一趟。 作者有话要说： 柳眉：粽子，粽子，粽子节都快过了，你这到底在哪里？ 糯米烧卖：亲爱的小眉眉，我将蓑衣换下，穿了件白袍，你就不认识我了吗？ 柳眉：…… * P.S. 今天算是咸党福利吧，明天争取写个甜党福利出来。 第60章 五年前收的梅花雪 雪雁带着柳眉， 很小心地绕过了栊翠庵的东禅堂。 柳眉见东禅堂外头候着好些丫鬟媳妇子， 便知此刻贾母一定带着刘姥姥在妙玉这儿喝茶。 雪雁则冲柳眉使个眼色， 来到另一侧的耳房里。柳眉只见黛玉与宝钗两个，一个坐在榻上， 一个坐在蒲团上。一名穿着水田衣， 代发修行的女尼，正背对着风炉烹茶。 “林姑娘寻我来，这是要……？”