第一百零三章 豆腐点心

    主舞台上。

    苏羽收回目光，藤原晴香的厨台上有做豆腐的器具，果然要做豆腐料理。

    他吐口气，开始清洗水果。

    此时。

    女主持走到藤原晴香的厨台边，指着浸泡在水中的黑色大豆，笑盈盈问，“藤原主厨，这种豆子看起来很特别，是‘变异食材’吗?”

    藤原晴香面对镜头，含笑解释：“一种特级大豆。”

    于是，观众席一片骚乱，低声讨论着。

    “‘特级变异食材’?”女主持惊讶掩嘴，忙追问，“藤原主厨能详细说明一下吗？观众们都不了解。”

    忽然，评审席上传来藤原主持的讲解声，“这种黑色大豆，是霓虹最先发现的三种‘特级变异食材’之一。”

    “与普通大豆相比，它的含糖量很高，又被称为‘黑砂糖豆’。”

    他旁边的安小姐饶有兴趣地说，“霓虹地区竟然有三种特级食材，我们wgo记录在案的特级食材也不才六种而已。”

    嘉宾席。

    堂岛银摸着下巴，“这种大豆应该是上次在美食拍卖行里拍卖的特级食材，据说被京都的清和源氏拍走了，没想到出现在这里。”

    说着，他摇摇头，“拍卖地点是在京都，我们远月得到消息时，已经太晚了。”

    “他面对的不仅仅是藤原家啊。”四宫小次郎的目光始终放在台上。

    极星寮小伙伴面面相觑，对于特级食材的味道，他们是有切身体会的。

    “藤原主厨开场就拿出一种特级食材。”田所惠喃喃说着。

    吉野悠姬紧紧抱住她，“小惠，不要担心，苏羽君也有特级食材啊。”

    台上。

    女主持恍然大悟，脱口而出，“藤原主厨是想用特级大豆做豆腐吗？”

    藤原晴香微笑点头，“没错，黑砂糖豆很适合做豆腐。”

    就在这时，观众们惊呼一声，“好大的卷菜！”

    藤原晴香的视线忍不住投过去。

    苏羽清洗完水果，揭开了盖住杏仁卷心菜的黑布，用力将其抱到厨台上。

    女主持眼前一亮，走到苏羽这边，镜头随之移动。

    “苏主厨，这是...?”她好奇问。

    苏羽没有卖关子，大大方方道：“杏仁卷心材，顾名思义，有杏仁味道的卷心菜，也是特级食材。”

    大屏幕上给了杏仁卷心菜一个特写，观众们能清晰的看到翠绿，紧密包裹的菜叶。

    “第四种特级食材？”安小姐双目放光。

    苏羽依旧将卷心菜洗净。

    女主持，“水果加上杏仁卷心菜，苏主厨要做什么料理呢？”

    “沙拉?”

    藤原晴香秀眉微蹙，苏羽有特级食材在她的意料之中，不过，也仅此而已了。

    她嘴角泛起淡淡的讥讽，“一种特级食材，很难赢过我的料理。”

    想着，她手中的动作也不停，将黑砂糖豆放入小号石磨中磨出豆汁，途中不停地加水，动作娴熟，一看就经常做。

    “藤原主厨为什么要用石磨呢，用豆浆机不是更方便吗？”吉野悠姬歪头问

    “这是在做京豆腐。”一色慧托着下巴，“京豆腐是京都特有的料理方式，一直采用传统的方式制作，要求严格，豆乳的含量要高，使用的水是京都的地下水。”

    “做出来的豆腐很细腻，状如奶酪，色如凝脂，入口有明显的琼脂感。”

    “藤原家的豆腐更是如此，可以说是霓虹第一的豆腐作坊。”

    安小姐翻动着手中的教典，找到了自己想要的目标，“藤原主厨在国外的二星级餐厅的招牌菜就是豆腐料理，应该说是豆腐点心。”

    豆腐还能做点心?

    观众们没来得及细想，苏羽又开始下一个步骤。

    他从随身带的小包中，拿出皮质刀鞘，抽出文曲刀。

    摄像机立刻捕捉到了这一幕，大屏幕上出现了一把小巧玲珑的刀具。

    观众席一角。

    ”名刀。”

    才波朝阳见到屏幕上苏羽的厨刀，凭感觉脱口而出。

    说罢，他的眼睛越来越亮。

    “那是苏羽君的专属厨刀。”田所惠弱弱说着。

    其余的极星寮小伙伴到是第一见，难免多看了一会。

    苏羽左手抓起一颗金黄色的菠萝，用文曲刀在表面转了一圈，长长的表皮整条取了下来，露出了黄橙橙的果肉。

    刀尖轻轻一挑，果肉上的小眼就被挑了出来。

    “唰，刷。”

    几刀下去，菠萝如花朵般绽放，变为大小完全一致的形状。

    然后，将其放入淡盐水中，去除菠萝酸。

    “好锋利的刀。”

    藤原住持见到苏羽的动作，不禁感叹一句，“干净，利落的处理手法，没有多余的动作。”

    “不是这种年纪能有的刀功。”

    苏羽处理好菠萝，接着处理荸荠，这是一种非常好吃的水果，而且营养也是非常的丰富。

    就是很难处理，需要用水煮，才容易去皮。

    他的刀功能节省很多时间，但是，有的步骤是无法省略的。

    另一边。

    藤原晴香将磨好的豆汁倒入网兜中，用力摇晃，把不需要的豆渣过滤出来。

    接着，将过滤好的生豆浆倒入锅中，大火煮开。

    “咕嘟。”

    白色的豆汁表面浮起了一层泡沫，一股浓郁的豆香味散发出来，侵袭观众的鼻子。许多闻到的人脸色一变。

    “好香甜的味道，和普通的大豆截然不同。”薙切爱丽丝惊讶说着。

    薙切绘里奈皱着眉头，看着藤原晴香盛出煮好的豆汁，开始点豆腐。

    “唔，要使豆汁变成豆腐，这一步是必须的。”薙切爱丽丝用科学的理论解释，“大豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，点豆腐能让‘胶体’形成。”

    接着。

    藤原晴香撒入了石膏粉作为凝固剂，这样做出来的豆腐被称为水豆腐，质地松软。

    加入凝固剂后，豆腐很快就凝聚成一团团的豆腐花，撇掉多余的清水，让豆腐花凝聚成整块。

    最后一步，藤原晴香将撇去清水的豆腐花倒入模具中，用外力挤压出豆腐花里面的多余水分，让豆腐成为一整块。

    这花费了差不多一个多小时。

    然后。