女配自救靠美食 第184节
李成玉从回家开始，这句话连说了十好几遍。 韩氏被念得耳朵根都有点麻嗖嗖的，眼见她男人叼着笔杆靠在迎风枕上，膝盖上摊了一堆账本，眼里脑子里显然全是公务，就不由有点火气：“都回家了，还不好好操心操心家事。你那好妹子都被别人拐了去，满心满眼的都是别人了。” 李成义：“……” 他心里一咯噔，难道他要多个毛脚妹婿？ 第三百一十五章 肉火烧 李成义赶紧把自己整理的账本都收起来。 最近刚开了印，户部要整理账目，他虽只是个郎中，却是正经的实职，总揽了好一摊子事，每次查账都是人仰马翻的，让人头疼，这几日忙得厉害，要紧的账目自然是要在衙门里做，但有些陈年旧账也要归档，白日当差时没空做，只好晚上回来赶赶工了。 当然，再多公务也没妹妹要紧。 李成义紧紧张张地盯着韩氏。 韩氏翻了个白眼，抱怨了句就又低头去改自己的里衣，这些贴身的衣裳她都喜欢自己缝，不爱用那些针线上的人。一是为着干净，二来她更爱做些紧身些的，让针线上的人做，总是做得不合心意。 李成义：“……” 所以呢，哪个毛脚妹婿对自家好妹子动了歪心思？ 好不容易旁敲侧击地哄着媳妇把事说了，李成义眨了眨眼：“做得吃食好，也没什么不好的，自己能养活自己，咱们家也少操一回心，到时候你看着送份贺礼便是。” 阿玉同环姐儿走得近，换了以前，他是要急的，现在还急什么？环姐儿同云家关系亲近，她身份上的那点事，便也不算什么了，京城里的聪明人都不会去乱计较。 就说宫里那位带御器械，兼任中书舍人的那位，陛下信他如信自己的眼珠子，他是张家的私生子，此时世人皆知，可谁会真得在乎？张家人在面前也不会流露出些不合适的情绪。 当然，林子大了什么鸟都有，世上傻子也不少。 可傻子们的做法，谁会关心？ 昨日他听朝中相熟的朋友道，陛下亲临云家，和云老先生见了一面，两人相谈甚欢。 反正最近一段时日，云家哪怕如今并无人在朝中任职，地位也十分超然，只要环姐儿能同云家交好，她便能顺顺当当地在京城站稳脚跟。 “就是环姐儿同卢家的亲事，咱家老祖宗到底怎么想？不提退亲，也不再寻环姐儿来说这事，唔。” 李成义吐出口气，“老祖宗莫不是把事给忘了？” 韩氏：“……” 真当老祖宗已经老糊涂了不成？就算她男人将来糊涂了，老祖宗也是家里最清醒的那个。 顾湘准备小食肆开张的事，虽说李成玉现在一提起‘顾记’的小食就满眼小星星，满意得不成，简直要把顾湘的手艺吹捧到天上去，可顾湘对她认认真真考察过的那些京城饮食界的情况，还是颇重视。 京城酒楼林立，小食店众多，京城这些骄民们可和顾庄寻常百姓不一样，他们喜欢吃，更会吃，很能享受美味。 就如李成玉所言，不光是大酒楼，哪怕街边的小脚店也不容小觑。 “盛世啊。” 将来史书记载中，这必然是繁华盛世。 顾湘有点矫情起来，在原主的记忆里，顾庄的老百姓们可是连糖都不怎么吃得起，他们憧憬京城，偶尔会说达官贵人能一顿能吃一个碗大的馒头。 盛世同百姓无关。 也不对，史书里记载的百姓，可她脑子里百姓的概念可没什么关系。 不说远处，就在这座京城里，顾湘有点愁东京骄民们吃遍了山珍海味，嘴都刁，不像顾庄那么好糊弄。 可只在不远的城外，百姓衣不蔽体者众多，无忧洞为什么屡次清剿，愣是剿不干净？鬼樊楼的生意为什么永远根绝不了？ 顾湘矫情了一会儿，就老老实实为自家的美食点接着奋斗了。 盛世有盛世的好处，想当初她在顾庄时想赚美食点，那真是连心理医生的活都要做，毕竟活人才能享受美食，才能给她提供生命，麻木的活死人，可给不了她美食点。 在京城大部分时候就不必费这个力气了，虽然大家嘴巴刁，想让这里的食客满足，似也不是件容易事。 “一开始小食的种类不能多，甜口的山药糯米团子算一道。” 顾湘想了想，“做肉火烧吧。” 京城人几乎什么都吃，寻常百姓吃得最多的，还是面食，什么馒头，包子一类，都是日日要吃，顿顿要吃的东西。 顾湘想做的火烧，是她买的‘诗情画意’套餐里的一道主食，名字叫‘胭脂泪’，别看名字这般雅致，可其实说白了就是一道肉火烧，也叫肉饼。 最近顾湘都没从商城里买菜谱，光是她买的那些，其实到现在离研究明白还早得很。 如今顾湘的知识储备挺足的，换成这时代的厨子，哪怕只是一道半道的菜，都足够磨一辈子，吃一辈子的。 想把火烧做得好吃，和面这步极要紧，怎么使力，油酥怎么制，加多少面，多少油，怎么醒发等等，都是学问。顾湘靠着自己的调味技能，才能把别人需要许多年的经验给简化掉。 铜炉烧得滚热，顾湘麻利地揉着面团，顺手挖了一小块儿半肥半瘦的猪肉，辣椒碎和香葱的肉糜揉到面团里去，压成小巧玲珑的面饼，小面饼就半个巴掌那么大，直接往铜炉内壁上一贴，油滋滋的。 顾湘闭着眼，眼前都仿佛能看见小小的面团是怎么耗出一层层的油脂，外皮一点点变得金黄，酥脆的面皮混着一滴滴嫣红的油脂一起剥落，露出米黄中透着些红，绵软的内里。 “胭脂泪，到还有点像。真想要个烤箱。” 她现在用的是挂烤的炉子改的铜炉，控温上实在有点难度，顾湘扫了眼外头探头探脑的老狗，还有帮厨他们。 老狗立时特别有眼力地取下长长的木头夹子，把肉火烧一一夹出来放在篓子里。 每一个都是外皮金黄，稍稍显得油了些，可顾湘按照以前的眼光觉得油，照着当下的眼光，却是好得不得了。 老狗瞧着这肉火烧，可比之前那道甜品有兴趣的多了，趁着其他人没反应过来，赶紧先抢出一个，一口咬下去，酥脆的渣渣顿时掉了满口，又香又鲜美，一点点汤汁，配着一点点的肉香，混了稍稍软和的油滋滋的面，那口感，那滋味，简直无法言表。 骨相其实只用了一点点肉而已，可就这一点肉，就让这寻寻常常的火烧有了灵魂。 香味随着风四散。 周围好些住户都忍不住探头探脑。 “这家主人怕不是和我们有仇？” “就是，香一日也便罢了，这一天到晚的不停歇，时时刻刻都香，谁受得住？” 第三百一十六章 钵钵肉 很快，住在附近的住户，路过的行人就知道，光肉火烧和山药团子这点香甜味，实在算不了什么。 真正让人受不了的，还要说是钵钵肉。 顾湘定的第三样出售的小食，就是钵钵肉。 说起来这道钵钵肉，是顾湘自己根据钵钵鸡改的，和传统钵钵鸡的做法不同，顾湘选了厚实的鱼腹肉，鸡肉，还有五花猪肉，都先焯水，再拿油煸得外皮金黄，拿签子串好，放入底汤里面细细烹制。 底汤是拿鸡汤和棒骨汤配得，熬了一晚上的汤鲜浓至极。菜选了莲藕片，木耳，莲藕并没有切得太薄，按理说薄些好入味，但顾湘试了几次，还是选了半薄不厚的这类切法，既能入味，吃到嘴里脆生生的，口感也丰富。 其实只是这般烹制，肉和菜就已经很好吃了，但是真正香飘十里，勾得外头那些过路行人都迈不动脚的，还得要说顾湘亲手调出来的汁。 主要是藤椒油拌上些白糖，并各种香料细细熬制，浇上一大把炸得脆香的芝麻。 这料汁一调好，清香宜人，色泽更是透亮，不要说吃了，闻一闻看一眼，已勾得大家馋虫涌动。 顾湘的麻酱料还没拌，那头赵素素为首，带着几个丫头已经吃出一大堆竹签子来，一个个吃得小嘴巴油亮油亮的，直吐小舌头。 “这肉从鸡肉到猪肉，都是皮脆肉嫩，麻味恰到好处，辣味是十足十地够，香啊！” 别人闻到这香味，也只是自己默默流口水，不好意思登门，云子瞻这位老先生脸皮厚，派了他儿子一大早就来顾湘这儿叩门，顾湘无奈，只好分给他几口钵，让他拎着走。 大清早要过来跑腿不说，买回去还没他那一口。 考虑到老人家的身体健康，顾湘给的都是小号的，土陶瓷的小小的乳白色的小罐子，梅花形状，里面一排十几根签子，看着挺大，其实每一串上不过三五块肉菜而已，量并不算大。 云子瞻吃一串只用一口，就这点根本不够他自己吃，别说儿子了，孙子辈的都不肯分，一边吃还一边念叨：“希望满京城的人赶紧坏了鼻子，千万别闻到味。” 身为儿子的云海默默起身去关门。 今天有几个书院的学生来了，可千万千万……别让他们听到他爹的话。 云子瞻祈祷的时候，大概是诸神菩萨都在吃饭，没人听他一个老头子絮絮叨叨。 这日，天色微明。 顾湘早早起来带着手底下的帮厨们把摊子支开，才把钵钵鸡摆到架子上，先是左右的邻居们就个个开了角门，自己出马，或者打发家里仆妇小厮出来采买，没多一会儿，路上就排起了长队。 李生刚从宫里出来，上了马，就闻到一股香味，香味里透着一点辣，这种辣很是熟悉：“京城也有了？” 一边想，李生一边顺着味道转了一下弯，抬头看过去，只见两个身穿绿色官服的年轻人正坐在宫外避风的小巷子里说话。 两人中间的石阶上摆着两个漂亮的荷叶形状的罐子，手里是竹签串起来的肉。 旁边小碟子里的蘸料，李生是极熟悉的，前阵子他在顾庄每天吃饭都要用上一整碟，少一口就感觉饭菜味道都不对。 “咕嘟。” 他忍不住吞了口口水。昨天在宫里值夜，一晚上都没有睡，此时都饿得前胸贴后背了，没法子，在宫里当值说不得什么时候就要面圣，若是嘴里有味道，或是忽然要出恭，都是麻烦，一般他们当值时都不能吃什么东西。 也就是圣上体恤，有时会专门让御膳房做了饭赏赐下去。 只最近圣上的心情都格外糟糕，宫里当值的那些翰林学士们，也有些时日没得过陛下的赏赐了。 李生走近了两步，眼睛死死盯着两个年轻人手头的罐子，里面汤汁鲜亮得很，两人手里的肉串微微沁出一层红油来，只是看，就仿佛感受到了那麻辣鲜香的好味道。 两人手边的小小编筐里还摆着两个肉火烧，李生眼睁睁看其中一人拿起火烧，放在嘴里轻轻一咬，就咬下来一大口，露出绵软的内囊和弹性十足的肉块，一时间，他嘴角的口水都要滴落到衣襟上去。 许是李生看得太入迷，两个官员感觉到侧脸发烫，抬头一看，赶紧起身见礼，连犹豫都没犹豫，忙把还没吃到的肉串取出来笑道：“李侍卫这是刚从宫里出来？辛苦了，这不，下官刚买了几罐钵钵肉和这烧饼，也不是什么好东西，若李侍卫不嫌弃，不妨尝尝？” 这还不是什么好东西？你们又吃过多少好的？ 李生心里哼了哼，面上却和煦，却是一点都不客气，给了两块碎银子做赏钱，就把人家的钵钵肉和烧饼全拿走了。 二人：“……” 眼看着李生‘虎虎生威’的背影，二人对视一眼，简直欲哭无泪。 这位李侍卫还真是不讲究，他们见了人，客气几句罢了，没成想这位不光要真吃，还他奶奶的打包带走。 虽说给的赏钱是不少，可是——两人咂摸了下嘴里的滋味，可是现在有钱，怕是再去买也没工夫吃。 眼瞅着天色大亮，他们马上要去上工的。 “说起来，那位国公爷去了，李侍卫到仿佛更得看重一般？听闻这两日他当值时，陛下屡要召其去福宁殿说话的。” “嘘，那些大人物的事，你多什么嘴？”