熊猫兽世种田日常 第65节
瘦肉更是香浓而柔润，带着足足的肉香气，在香料醇和咸香，还能来。 等觉得口中有些油腻时?，还能夹上几?筷子?的凉拌菜，辛辣清新，一口便能将口中所有的去，留下满口的清新滋味，开胃又清爽，很是舒适。 饭后梅汤，冰冰凉凉的，好生畅快！ 饭后，竹伊便提起了宴会的事情，果不其然得到了所有跑在一旁玩耍的三族小毛团们，也哒哒哒地跑到竹伊跟前，急，努力点头表示赞同。 那?副急切的小声，她?就知道，族里这群兽人们个个都是吃货！ “及了，今晚泡些豆子?，正好明日再做些豆腐出来。” “好嘞！” 第99章 冷锅串串 第?二日一早, 虽然已经不用再去田地里，族中的兽人们还是早早地起来了。 众人勾肩搭背地穿梭在房前的小路上，一副磨刀霍霍向猪羊的模样?。 宴会的菜在昨日晚上经过族人们商讨投票之?后已经定了下来。兽人们今天全部的任务就是在晚上到来之?前, 将?食材该采摘的采摘，该捕捞的捕捞, 在晚上开始准备宴会之?前, 将?所?有食材准备好。 除了这?些?之?外, 竹伊准备再做上几盆冷锅串串。 炎热的夏季, 自?然还是冷锅串串吃起来最舒爽些?。 是的，竹伊已经把植物油弄出来了。没有现代榨油设备的情况下，榨油并?不是件轻松的事情。前几日废了她好大力气, 才将?收获的部分黄豆榨成了豆油。 黄豆的含油量并?不是特jsg别高，含油量只有百分之?十几, 胜在黄豆的产量较大，倒也?能榨出不少油来。花生?的含油率相比而?言要?多上不少, 将?近一半的油脂含量, 在兽人世?界显然相比黄豆更为适宜一些?, 不过花生?还没有到收获的时候，只能先用黄豆试试了。 其实棉花种子也?可以用来榨油。竹伊前世?的时候，小时候家中还有自?己种出的棉花籽榨出的菜籽油。不过一来这?些?棉花种子要?用来种植下一年?的棉花, 二来棉花籽油中含有一种有毒的成分, 吃多了会对身体造成损害，虽然已经是换了一个世?界, 绵绵花的模样?也?同?前世?不尽相同?, 不过竹伊还是不敢冒险。 黄豆榨油的工序有些?许复杂, 晒干的黄豆要?先在干热的铁锅中翻炒一遍，等到整颗豆子内里的水分完全被炒干之?后, 盛出晾干。 这?个过程之?中，竹伊还要?全程注意着火候，要?是把豆子炒糊了就不得行了。 接下来又要?经过一系列的过程，把豆子磨成粉末，放进蒸笼蒸制，再团到模具中做成豆饼，这?才到了最终的榨油步骤。 先后经过炒制、磨碎以及蒸制的豆粉已经处于能够出油的状态，前提是需要?外力的大力压榨。 这?一步对于熊猫部落来说倒是简单些?，在这?个人均大力气的兽人世?界，物理?压榨显然比较容易实现。竹伊对前世?的古法压榨需要?的工具没什么印象，索性直接让兽人们找来几块硬邦邦的石头，洗净晾干之?后用来砸压豆粉。 如此这?般忙活了整整两日，这?才得到了几陶罐的植物油来。榨油剩下的豆渣饼，则被竹伊送到了畜栏处，里头还有丰富的蛋白质，正好可以当作饲料。 竹伊望着这?些?黄澄澄的豆油简直要?忧喜交织，过程实在是太麻烦了，尤其是炒制的时候，一刻也?不能停下翻搅，还要?时时刻刻注意着火候。最终的出油率还不高，那么多豆子，只得了这?么些?豆油出来。 看来还是得发展别的榨油作物，等花生?下来了，用同?样?的法子榨来试试。 也?难怪古代的时候很?少吃豆油，大多时候记载的油都是麻油，单是看这?出油率，都晓得选哪个好嘛！至于黄豆，在科技还没有发展起来的兽人大陆，还是当作补充蛋白质的粮食作物比较好。 要?是能早些?找到芝麻就好了，同?样?分量的大豆和芝麻，榨出的油能差出几倍来。除了榨出香油外，芝麻还能做成香香的芝麻酱，单是加些?盐，用水泻开就很?好吃，简直是火锅必备！ 竹伊小小地叹了口气，心中默默想着： 要?是真的有兽神，拜托让我早点找到芝麻吧！ 就连冷锅串串，少了芝麻也?会少很?多滋味的好嘛！ 做冷锅串串，第?一步还是先穿串串。 这?步耗时较久，竹伊便找来了小幼崽们，一群小朋友团团围坐在宴会厅的一角，短短胖胖的小手拿起处理?好的食材往竹签上穿去。 熊猫部落，最不缺的就是竹子，只需砍下一棵竹子来，做出的竹签都已经足够用来做今日的冷锅串串了。 同?前世?的竹签不同?，熊猫部落的竹签前面的尖头没有前世?那般锋锐，做得没有也?那般细，而?是粗了不少。一来是为了防止族人在穿串或者吃串的时候受伤，而?来也?是为了这?些?竹签不被弄断。否则，光是穿串的时候，估计都会被手上力道没轻没重的小幼崽们弄折很?多根。 用来做冷锅串串的食材很?丰富，鸡腿肉、鸡胗、鸡爪、鸭胗、鸭肠、腊肠、卤过的肥肠以及黑岩兽皮、鱼丸…… 这?些?都可以从熊猫部落里直接取材，剩下的还可以去做别的菜品。 素的当然也?要?有，新做好的老豆腐，做豆腐时额外得到的豆皮，从小池塘摸来的个头不大的藕，小熊猫兽人培育的香菇、鸡腿菇、杏鲍菇…… 还有切得薄薄的土豆片、红薯片、白萝卜片、莴笋片以及最受大小熊猫们欢迎的竹笋…… 种类繁多的食材依次摆放在盆中，直把小幼崽们看得眼花缭乱，恨不得现在就能做好吃上一口。 一个个玉雪可爱的小幼崽团团坐在垫子上，小手拿着食材往竹签上认真串去，叫一旁来来往往的成年?兽人们都不由得被萌出一脸笑意来。 原本各族中的小幼崽人形并?不像现在这?般，反而?因为食物缺少而?有些?瘦小。自?从族中的饮食改善之?后，这?些?小幼崽就像小气球一般，迅速地圆润了起来，身上也?有了幼崽时期该有的肉肉。兽形的时候因为毛茸茸的，看不大出来，可变成人形之?后，变化就很?明?显了。 原本尖尖的下巴变得圆嘟嘟的，胳膊和腿上也?都肉嘟嘟的，看起来可爱极了。 就连刚加入部落不到一个月的伶鼬幼崽们，也?在每日的好吃好喝和牛奶供应下迅速地膨胀起来，原本有些?尖溜溜的小脸也?明?显多了些?肉肉，看着不再那么瘦削了。 竹伊笑眯眯地被小幼崽们围绕在身旁，往竹签上穿着各式食材，甜甜的红薯片，清脆爽口的莴笋片，各种颜色的食材相继被穿在竹签上，放在另一个盆中。 望着眼前的众多食材，她手中的动作却不由得慢了下来，心中开始馋起了前世?食材更为丰富的冷锅串串们。 要?是有前世?的那些?海鲜就好了，长度跟巴掌差不多大的大虾，煮完之?后整个虾壳都会变得通红，再配上冷锅串串的红油，吃上一口，肉质紧实细嫩，鲜味十足，仿若有海浪带着鲜意在舌尖之?上爆开。 还有竹伊前世?最爱的鱿鱼须，这?种肥嫩q弹的食物，同?辣椒相遇可谓是天作之?合！辣椒的辣意与香气强势地驱逐了鱿鱼之?中的海腥气，却又保留了鱿鱼独有的鲜香美味。两者或在烧烤相遇，或在铁板相遇，又或是在冷锅串串相遇，在不同?的情形之?下却又都碰撞出独特的鲜美滋味。 更别提鱿鱼那q弹爽滑的口感了，鲜美润泽的鱿鱼一进入口中，便带着微微的香辣滋味，将?味蕾尽数唤醒，准备迎接之?后的舌尖盛宴。 唇齿相触，微韧紧实的鱿鱼肉便被一分为二，过程中还有几分调皮地想要?弹开，却被无情地镇压在唇齿之?下。随着鱿鱼肉的断裂，内里的汁水便带着香辣的滋味怦然爆开在味蕾之?上，将?满腔的鲜香滋味尽数付诸舌尖。 弹、韧、香、鲜、辣，这?一切的滋味与口感在一种食材上得到了完美的结合，令人尝过一次之?后便再也?难以忘怀。 海带也?是好吃的，最好是要?用厚厚的海带，切成均匀的片状穿在竹签上。一口下去，肥厚与脆嫩的滋味同?时在口中迸发，同?时又吸足了麻辣香浓的滋味，满口都是咸香与辣香，很?是令人满足。 竹伊动了动喉咙，打住打住，不能再想了。 越想越想吃了。 不过等下次见到虎鲸部落倒是可以问一下他们，能不能往陆地上也?送些?海鲜过来，不好保存的暂且不提，单是干贝、虾干、海带干、紫菜干之?类的怎么也?可以多生?产些?叭！ 串串穿好之?后，一旁的高汤也?已经炖煮上了。 兽人大陆自?然不能弄出那么繁琐的高汤过程，也?没有那么多食材可以浪费。竹伊只在锅中放了黑岩兽的筒骨还有一只竹鸡、一只鸭子，这?几样?炖出的汤水便已经足够鲜香了。 炖好的高汤能用在晚间宴会的不少菜上，竹伊便只舀了一半，用来做串串的汤底。 穿好的串串整齐摆放在盆中，这?些?串串会由伶鼬兽人们拿去烫熟，在火候最好的时候将?串串捞出。 竹伊这?边只需将?汤底做出即可。 锅中热上新榨出的大豆油，花椒、八角、干辣椒段、葱姜果、蒜、豆瓣辣椒酱……各式各样?的调料被竹伊相继放入锅中炸香，香气瞬间迅猛地席卷了整个宴会厅，甚至将?旁边正在烧制的菜式味道也?压了下去。 前些?日子见巫突然捧着几样?草药兴冲冲地过来找竹伊，示意竹伊嗅一下这?几样?草药的味道。 据他所?言，他在整理?这?几样?很?少用到的草药时，突然感觉同?竹伊之?前描述的香料有些?相像，就特意捧过来给竹伊瞧一瞧，万一真的能作为香料，族中就又能多些?好吃的。 况且这?些?药草大多并?不是治疗疾病时主要?起效的药材，用来作为香料也?不会影响到什么jsg。 竹伊看了看见巫捧回的药材，又拿去在热水中烫过一遍之?后尝了尝，倒还真分辨出了两种可以用来作为香料的药草，其中一种味道同?前世?的草果很?像，另一种药材根则有些?像桂皮和香叶的结合。 现下这?两种药草便也?同?其他调料一同?，在热油之?中煎炸出香了。 随着小火煎炸与不断翻炒，辣椒酱之?中的红油逐渐被炒出，融在锅底的大豆油之?中，将?锅中染上了几抹辣红的颜色。 竹伊将?方才舀出的高汤倒入锅中，搅匀之?后继续熬煮，加盐和酱油调味。 锅中的高汤在热度的作用下同?红油与香料不断交汇，各自?蕴藏的鲜香滋味逐渐氤氲开来，将?锅上方的空气都染上了几抹浓香。 竹伊又等了一会儿，待锅中的汤水已经尽数与浓香的辣油交融之?后，这?才小心翼翼地用竹制的漏勺将?锅中的香料残渣全部捞出。 好了，出锅！ 之?前穿好的串串已经煮熟，此刻正被整齐地码放在几个盆中。竹伊小心地将?还带着热意的红汤浇在盆中，将?所?有串串上的食材没过。 这?下终于可以了，竹伊擦了一下额头上冒出的汗水，眼睛却是亮晶晶地，含着笑意看向眼前的冷锅串串。 接下来只需要?浸泡入味就行了，现在还是下午时分，等到了晚宴的时候，肯定入味了。 只是可惜没有芝麻，不能享受到芝麻粒在口中突然爆开的那股香甜油润了。 不过就算没有芝麻，也?肯定很?好吃！竹伊确定了点了点头，她刚才可是尝了一下那个汤汁，浓香鲜辣，用前世?的话来说，就是蘸鞋底，也?好吃！震声！ 第100章 狮子头 晚间的宴会除了竹伊做的冷锅串串之外, 还额外增添了不少?菜式。今日，众兽人们可?谓是大展身手，拿出了不少?自?己的拿手菜。 擅长面食的, 将春饼皮摊得薄薄的，里头加上笋粒与肉做成?的内馅, 裹好了下锅炸制, 那叫一个金黄酥脆, 皮薄馅大。 擅长肉食的, 也各有各的拿手菜，黑岩兽肉就选最好的五花肉，用精湛的刀工将肉片得薄薄的, 做上一道回锅肉，炒出满锅的蒜香与肉香。 里脊肉就切成?细丝, 拿黄豆酱炒了，同切得细细的大葱丝、胡萝卜丝一同卷到鸡蛋摊成?的薄饼里, 金黄、酱红、白绿相互映衬着, 摆满了整个盘子, 漂亮又好吃。 用鸡蛋摊成?的薄饼又香又软，衬托着内里食材的不同口感。内里葱丝的辣意，又恰到好处地缓去了过多酱加入导致的甜腻之感, 又为?肉丝多增添了几抹清辣。胡萝卜在其?间, 既使得颜色鲜亮起来，又增添了些植物特有的清甜滋味, 仿若肉丝与葱丝之间的幕僚, 将二者巧妙地游说到一处, 融洽相处。 肉质最嫩的地方，选上那么一块三肥七瘦, 又或者四肥六瘦的好肉，加上葱姜果汁和盐、酱油调味，剁得碎碎的了，再?加入适量的蛋清和淀粉搅匀，用手团成?圆圆胖胖的大丸子，放在油锅中炸得外表金黄金黄的，再?捞出来红烧。 肉丸子先经过了一番热油烹炸，又在浓油赤酱满是咸鲜的红烧汁中走过一遭，整个圆圆的身子都被染上了焦糖色，表皮介于?酥脆与软嫩之间，口感分外鲜明，仿若在舌尖跳跃。内里的肉馅甫一咬开，便在唇齿间爆出鲜甜的汁水来，柔嫩鲜美，很是美味。 又或者，另起一锅，将团好的丸子放在白菜上，浇入高汤炖煮，直至整个狮子头变成?粉白成?熟的颜色，这才小心盛到盘中，淋上些汤汁。这样清炖做出的狮子头是截然不同的滋味，清淡雅致，没有浓油赤酱的风味，唯有极致的鲜香清甜，缠绕在舌尖，挥之不散。 又肥又厚的肘子，则同黑岩兽蹄一起，扔进配好的卤料锅中，从清晨卤到晚上，直叫这一锅的肉浓油赤酱，皮都卤到透明微红了，用筷子一夹，肉皮便在筷子间颤颤巍巍地晃动，内里的瘦肉轻而易举地同这肉皮分离开来，这才罢休。 绵绵羊则要选择羊腿肉，在孜然的加成?下与火舌一同跳跃，将每一处肉的肌理间都染上金黄油亮之色。羊排也自?有它的去处，就地宰杀的羔羊，肉中还带着丝丝的奶香味，正是做手把肉的好材料。 白水烧开，新鲜的羊肉直接丢进白水之中大火炖煮，羊肉的鲜香美味还未来得及融进汤中，便已经捞出。大块大块的羊肉连着骨头，拿在手中都觉得沉甸甸的，吃上一口更是鲜美柔嫩，鲜香的汁水由?于?大火炖煮还未来得及逸散，全部被紧紧锁在每一口羊肉之中。再?配上些盐水、酱油之类的蘸料，别提多鲜美了。 竹伊原本还有些犹豫，因?为?她还没有做出韭菜花酱，吃起来可?能会少?很多风味。直到她尝了一口刚煮出的新鲜手把肉，那鲜嫩多汁的滋味，满口尽是羊肉的香气，没有丝毫的腥膻，蘸些盐水都很好吃！ 部落中的角牛虽然也有几十头，不过黑岩兽与绵绵羊就已经足够了，便也没再?宰杀数量较少?的角牛了。不过牛奶能做的也很多。 竹伊前些时日做过一次的蛋糕，如今又重出江湖。这次竹伊还特意熬了个葡萄果酱，加了足量的甜甜蜂蜜，酸酸甜甜的带着葡萄的香气，夹在蛋糕中间，一口下去又软又甜。果酱夹在松软的蛋糕之间，在味蕾上猛然爆开，将葡萄的香气染遍了舌尖。 用来当作奶油的奶嚼口以及奶油奶酪自?然也准备好了。 还有发酵好的酸奶，被竹伊拿来拌上了夏日的各色野果，做成?了酸甜清香的水果捞，同冰块放在一处降温。另有那熬煮好的杨梅汤，也一并泡着些冰块，只?等兽人们吃得腻味了，一口下去，油腻与暑气一同被赶到远方，只?留下满腹的舒畅滋味！ 鱼是新从稻田中捞出的，吃过新稻稻花的小鱼个个肉质细嫩鲜香，简单处理后裹上面粉，用油一炸便是满身金黄，外酥里嫩。吃上一口炸小鱼，整个舌尖之上都是鱼肉的鲜香，细嫩的鱼肉在唇齿之间一抿即化，细品还能品到一丝独特的稻花清香，虽是在油中炸过一遍，却丝毫不显得油腻，直叫人一连吃下好几条来，味蕾才得到满足。 稻田中自?然也是有虾的，不过小虾们个头不大，剥出来的虾仁也就小小小小的。炸小河虾族中已经吃过许多次，这次竹伊便指挥着伶鼬兽人，做了个新的样式——清炒虾仁。 小小的河虾并不好剥，还很费时，好在收集处理完大部分食材之后，有不少?兽人都闲了下来，几十人凑在一处，没过一会儿，满满两?盆的小河虾便都被剥出了虾仁。 剥好的虾仁用盐水浸泡，搅拌一会儿后洗净过冰水，再?度加入盐、糖、淀粉以及少?许蛋清搅匀，滴些熟油腌制。这般出来的虾仁才能莹澈晶润，润滑爽口。