开卤味店后，我暴富了 第38节
颜烟：“……” 她给沈圆打包好，沈圆迫不及待拿出一个兔脑壳啃起来，哼唧说：“五天没啃到美味的兔脑壳，姐姐真是想死你们了，亲一个，mua~” 颜烟：“？？？” 沈圆走到旁边，后排的郁南知做出楚楚可怜的模样：“老板你最可爱了，所以什么时候卖点鱼糕呢？” 鱼糕太考验技术，且工艺复杂，颜烟果断拒绝：“不行，这个太麻烦。” 郁南知：“老板，你最好了。” 有个肤白貌美的大美人可怜巴巴望着你，谁能扛得住啊！ 颜烟说话结结巴巴：“……我，我考虑考虑吧。” 郁南知顿时眉眼弯弯，美貌如明珠生晕，美玉荧光：“好哒，我等你的消息哦！” 颜烟哀叹，她好想又上了贼船！ 今天卤货量差不多有平时的两倍，比以往晚半小时结束营业。 忙完，颜烟低头接听电话。 老爸颜国华说他在逛菜市场，问她有没有想吃的菜。 颜烟想了一圈，暂时没想到什么特别想吃的，于是说：“我想吃点清爽，又辣口的。” 颜国华：“那就泡椒藕带？” 电话这头，颜烟疯狂点头：“可以可以。” 藕带，似乎只有鄂州才有卖，其它省份很少有新鲜的藕带售卖。 现在物流发达，很多城市的特产美食能通过物流来到五湖四海，或是出门在外的异乡人想念这一口地道家乡味，或是被喜爱它的人端上餐桌。 为了更好保存这些特产美食的风味，人们绞尽脑汁想出不同的办法，或晒干，例如干豆角、干萝卜片、干茄子等，或是加以食盐腌制，酸盐菜、榨菜丝、咸萝卜、八宝酱菜、木瓜丝、咸鱼腊肉腊排骨等等。 还有一种叫做泡，泡菜种类繁多，以蜀地泡菜最有名气。 还有一种泡椒的做法，泡椒凤爪、泡椒笋子、泡椒鸡杂。 每年夏季来临时节，热闹夜市都会有售卖，哪怕泡椒凤爪价格上涨到六七十元一斤，丝毫不减热爱泡椒凤爪的人，对它的喜爱。 泡椒藕带，既保存藕带的鲜嫩，泡椒的辛辣刺激给藕带来别具一格的风味。 回想起以前在大伯父家吃过的泡椒藕带，她咽了咽口水。 迫不及待回到家中，黄秀兰同志买的瑜伽垫到了，跟着电视里的教练摆出各种姿势。 颜烟：“……” 完犊子了，又开始痛定思痛减肥。 把厨房门推开一条缝，颜烟猛吸一鼻子：“好香，又做什么好吃的？” 颜国华扫来：“今天做莲藕宴，全是跟藕有关的菜。” 颜烟凑上前瞧，蒸煮炒炖，一种藕居然能做出这么多花样子？ 据老爸说，电压力锅里煲的是莲藕炖排骨汤，排骨要选精瘦肋排，之前被商贩坑过，他特意买了把砍骨刀，回家自己剁排骨，再也不用担心被骗。 颜国华卖了个关子说：“知道三节藕花了多少钱？” 颜烟：“多少？” 颜国华比出三根手指头。 颜烟下意识想说三块，觉得不对：“30，这么贵？” 颜国华：“31块，正宗的洪乡莲藕，9块钱一斤，现在不是吃藕的季节，听说这个洪乡莲藕粉糯，好炖汤。” 以前就听说过洪乡粉糯的大名，同时还有洪乡莲子和菱角。 莲子广为人知，菱角则是一种生长在水中，形状类似两个牛角的食物，生吃脆甜，煮熟后变得粉糯。 从中轻轻掰开两边牛角，露出里面如蛋白似的果肉，别名又叫做水中板栗。 颜烟又指着切成小方块的藕块：“这个是炒的吗？” 颜国华回应：“先焯水，再爆炒，上次在宋锦家吃席，有老乡跟我说起这种吃法，我决定今天来点新鲜的，尝试一下。” 颜烟又指蒸锅：“锅里还有什么？” 颜国华：“粉蒸肉和粉蒸莲藕，上次宴席你没吃到，今天老爸特意做给你尝尝。” 颜烟一头扎进颜国华怀里：“呜，老爸，你真好。” 颜国华无奈：“你妨碍到我了。” 颜烟松手：“哦，老爸，你想不想赚点零花钱？” 一听零花钱，颜国华蹑手蹑脚轻轻关上厨房门：“你别瞎说，我是个很有底线有原则的人，怎么能背着老婆藏私房钱呢？” 颜烟：“我不告诉妈妈。” 颜国华压低了声音：“说说看，什么赚钱大计？” 变脸真快，颜烟：“……” 你的底线，你的原则呢？ “我有顾客想买鱼糕，你可以双休时到我店里当鱼糕师傅，到时候我九你一，咱们挣大钱。” 听得颜国华直皱眉头：“你是周扒皮吗，心也太黑了，我给你累死累活，才分一成？” 颜烟掰着手指头算：“我包店租金、食材、燃气等费用，这样吧，最多八二喽！” 颜国华：“好。” 父女俩一拍即合，狼狈为奸地哈哈大笑。 电压力锅只需四五十分，蒸锅里的食物上水蒸气后，通过水蒸气隔水蒸熟。 颜国华拿筷子插入食物里，遇到阻碍，就是没熟，需要继续蒸会儿。 他的筷子畅通无阻，轻轻松松，这个情况是食物熟透的讯号。 颜国华关火，锅中放入清水，直至清水沸腾，把切成方形的藕块焯水。 不用焯太久，表面断生，立即捞出，过凉水。 油锅里葱姜蒜，大火爆香，加干辣椒断，辣椒油，炒出红油，焯过凉水后的藕块搞到锅里。 大火翻炒二十秒，关火，加食盐、酱油、味精，搅拌均匀，装盘出锅。 关于泡椒藕带的做法，那就更简单了。 泡椒藕带可以直接开袋食用，锅内热油翻炒，加上一两个辛辣的螺丝椒，风味会更佳。 藕带不能炒太久，煸出水分，则不够鲜美。 最后一道泡椒藕带炒螺丝椒出锅，全部齐活了。 颜烟帮忙端菜，三菜一汤，这顿藕宴看着好丰盛啊！ 她搓手手，掏出手机拍了几张照片。 黄秀兰把添好的米饭推到她面前：“吃饭的时候，别玩手机。” 把手机放到沙发，颜烟开始享用这顿美食。 先来一碗莲藕炖排骨汤，切成滚刀状的莲藕块很容易夹起来，咬一口，确实粉粉糯糯，跟板栗似的，还能拉丝。 里面丝丝缕缕的藕丝，颜烟小心翼翼拉出一手臂长，黄秀兰一脸嫌弃：“好好吃饭。” “哦。”颜烟暴力扯断藕丝，嗷呜一口，把咬过的藕块囫囵包在嘴巴里。 吃完莲藕，再来一块漂亮的肋排，排骨以肋排最优，价格也最昂贵，肋排的肉质肥瘦相宜，久煮不柴。 颜烟用牙齿一扯，肉肉很脱骨，香香的。 来一口莲藕排骨汤，她满眼惊艳。 清亮的汤水里，表面漂浮着一层排骨炖出来的油脂和骨髓，汤色透着浅浅粉色，莲藕也是浅淡的肉粉，是来自于莲藕上的物质。 电压力锅炖出来的排骨脱骨软烂，莲藕粉糯，汤水油亮鲜香，排骨的肉香与莲藕的鲜甜缠缠绵绵，竟不输玉米排骨汤！ “这个粉蒸肉和粉蒸莲藕不错，跟酒席吃的一样的味道。”听见黄秀兰开口夸赞自己的厨艺，颜国华笑得憨憨的。 颜烟：“……” 她不看她们，她埋头撒欢的吃。 粉蒸肉，以前颜烟也吃过，这次吃的粉蒸肉跟以前不太一样。 她吃的粉蒸肉，是直接买的粉蒸肉调料，拌上切得薄厚均匀的肉片，上锅蒸熟。 这个粉蒸肉是用带着颗粒的大米粉，自己加酱油、食盐、麻辣鲜，味精，她还吃出少许蒜末，把这些调料搅拌好的粉蒸肉一片片铺在莲藕块上，一同上锅隔水蒸熟。 热烈的水蒸气，使得肉片表面快速紧缩，流泻出油分，油分可以很好的锁水保鲜。 溢出的油水挂在粉蒸肉表面，缓慢积蓄力量，滴落在下面的粉蒸莲藕。 有了油水的滋润，让粉蒸莲莲藕吃起来多了一种水润油润感，像是拌了化开了的一块猪油，香得离谱。 粉蒸肉油汪汪，瘦肉多汁，肥肉像是嫩嫩的豆腐。 粉蒸莲藕也异常的美味，入口无筋，糯糯的，烂乎乎，口味清淡，是一道非常适合老人和小孩的菜肴。 终于知道吃席的时候，为什么一上桌立刻被小孩们抢光，确实好吃啊！ 尽管清淡口，但也不影响它的美味，她连续夹了好几筷子粉蒸肉和粉蒸莲藕，吃了个满足，这才开始宠幸泡椒藕带。 跟粉蒸莲藕和排骨莲藕里粉糯糯莲藕的口感截然相反，藕带不糯不软，吃起来脆脆的，牙齿咀嚼间，能听见嘎吱嘎吱的脆声。 泡椒水的咸香辛辣，完完全全浸入到藕带里，口感除了爽脆，还有灼灼的热辣。 洁白似玉柱的藕带，吃起来爽口，嫩生生，仿佛能掐出一把水。 泡椒藕带本身辛辣，加上颇有辣名的螺丝椒，辣上加辣，颜烟吃了几筷子，辣得脸蛋通红通红。 好吃，她嘴巴咀嚼着藕带和螺丝椒，根本停不下来。 最后品尝的不知名的焯水的藕，皎月色的莲藕块，表面裹着一层鲜亮暗红的辣椒油，沾着几颗花椒粒，空气里飘动着花椒的一缕麻香。 看着很有食欲，就是不知道吃起来味道怎么样？