开卤味店后,我暴富了 第20节
“好的。”颜烟小鸡啄米点头:“老爸,你真帅。” 颜国华的嘴角差点翘到天上,他忍着不适把大肠单独浸泡到一个容器,翻肠。 买来的新鲜肥肠已经见过简单处理,加入食用碱、面粉和白酒,表面光滑的大肠是内肠壁,翻肠的作用在于去除外肠壁表面的肥油、淋巴结和脏东西。 白酒去腥,面粉可以裹挟走污秽的东西,去腥去污的两件法宝,必不可少。 用筷子翻出肠壁,颜国华往里注入水流,里面堆积的白花花肠油暴露在眼底,他对颜烟说:“有剪刀吗?” “有。”颜烟取来剪刀,乖巧站在一旁安静观看。 颜国华用剪刀剪下肥油,扔到塑料袋里,这样操作几下,他又扭头问颜烟:“这样不好操作,有没有不锈钢的棍子什么的?” 别说不锈钢,连木头的擀面杖她都没有,最近颜烟跟个小松鼠似的从外面搬运东西回家,把要紧的工具陆陆续续买来,部分平时不常用的厨具,等以后要用时再买。 店里,自然比不得家里厨具多,颜烟摇头:“没有。” 颜国华只得继续低头修剪肥油,手下一个不注意,容易剪破肠壁,卖相不太好,受限没有太多工具的情况下,只能尽量小心些。 清理干净肠外壁的油脂和污垢,颜国华把脏污水倒入水池,继续加入清水清洗大肠,过三遍水,第三遍时容器里的清水干干净净,看似干净,并不代表处理干净了。 颜国华再次往容器里倒入面粉和白酒,继续搓洗大肠,反复揉搓两三遍,第三遍时,以颜烟的嗅觉,已经闻不见难闻的气味。 她眉开眼笑:“成了?” 颜国华摇摇头:“还得焯一遍水,上次兔腰怎么处理的,你就有样学样怎么对付它。” 群里总有兔腰的预定单,颜烟每日也会散卖十来串兔腰,厨房里备了几个柠檬味,她立马翻找出,对半切开,捏出的柠檬汁水浇在大肠上,撒上一小撮黑胡椒粉,都是去腥的好法宝啊! 给其它卤货焯水后,紧接着是兔腰,颜烟把大肠放到最后,水开,去腥三件套葱、姜、黄酒,下锅里。 她还另外加了两颗八角,锅里开始沸腾后,里面的香料味扑面而来,别说,还挺香。 肥肠刚进锅里头,香料味被凝滞了瞬,立马被一股难以言喻的气味压来,颜烟捏着鼻子:“好臭啊。” 难道失败了? 颜国华在一旁指导:“臭就对了,把里面的杂味儿焯出来,吃起来就香了。” 听老爸说话的声儿不对,颜烟侧头看去,不知何时颜国华早已佩戴上口罩,面上云淡风轻,仿佛厨房里的狼狈与他无关。 一点不像颜烟被臭气熏成个苦瓜脸。 他倒是颇有先见之明,可怜颜烟被打了个措不及防,往老爸身后一瞅,厨房空荡荡,老妈和兼职姐姐不知何时把冻货搬去大堂。 外边大堂,两人一边处理,有说有笑,还不忘把厨房门关得严严实实。 只有颜烟受伤的世界达到了。 嘤,她一定是捡来的。 颜烟想。 作者有话说: 挂个预收文案——《男狐狸天天缠我》 【lang.女回头文】姜初,狐狸眼,宽肩窄臀,翘屁大长腿,眉眼冷峭,禁欲又诱惑。 真是个男妖精啊! 第一眼,乔翘就喜欢上他了。 必须把人搞到手。 得手后,禁欲男妖精变成了一只黏人的小野猫,拈酸吃醋,时间一长,乔翘厌倦了。 乔翘又看上一个狂野小狼狗。 她今天和小狼狗同吃一个冰淇淋,明天和男大学生来一场浪漫的晚餐,后天和高冷律师看电影…… 一开始,姜初:乔翘,不许看别的男人,小心我甩了你。 后来姜初:乔翘,我做了你喜欢的饭菜,你别甩我…… 第19章 红油肥肠 ◎脆脆的,嫩嫩的,好多汁儿!◎ 跟兔腰一样, 肥肠也被颜烟拎出来单独用一锅卤汤卤制。 卤肥肠的料跟别的卤味不太一样,颜烟把香料放得很猛。 没吃过猪肉, 还没见过猪跑么? 昨晚她特意翻找别人制作卤肥肠的直播,看了个把小时,各色香料翻滚在红彤彤卤汤里,色彩瑰丽,看上去令人食欲大增。 连一向不碰内脏的颜烟,差点没忍住剁手网购一包。 下卤料里面也有门道,放得少了,压不住大肠的味道,放得多了, 卤汤发苦,卤味发苦变色, 吃不得。 摆摊大半个月, 让颜烟积攒下许多经验, 斟酌着用量, 又问了颜国华的意见,最终确定。 半小时后,卤肥肠出锅。 两斤生肥肠,卤熟后称重竟然不到6两! 一共5.8两。 鲜肥肠14元一斤, 价格倒也不算贵,贵的是处理肥肠的人工, 下的香料足足比其它卤货多一半,卤过肥肠的卤汤无法二次使用, 只能倒掉, 煮熟后肥肠两斤才出半斤多点的量, 不算人工, 一斤卤肥肠成本价在72元。 考虑到以后要请人帮忙处理肥肠,人工劳务费,加上成本价,卖个99不过分吧! 一想到价值99块,颜烟特别舍不得剪下一小段,被颜国华评价:“小气。” 颜烟:“这个好贵的哦,99一斤,我都舍不得吃,老爸你尝尝看。” 她说着,从那一小段剪下一丢丢,不锈钢夹子递来。 颜国华:“……你还能更小气点吗?” 她哪里是舍不得,分明是自己不爱吃内脏,拿他当实验小白鼠,还舍不得让小白鼠多吃一点点,只给他剪下一点点。 真抠搜! 颜国华都没尝出味,见颜烟拿着剪好的肥肠小小段,端出厨房。 过了会儿,她挑开帘子进来,摘掉身上的围裙,说是收到平菇到货的消息,让她去某个地址取货。 颜国华要陪她一起,颜烟说不用,都是一个村子里的熟人,颜国华放心让她一个人去了。 出门前,颜烟把处理好的冻货放入卤汤里,有老爸亲自照看,颜烟很放心。 她给兼职姐姐转账完,跟对方一块儿出门。 取货地址,离颜烟的店铺不远乘公交车几站路的距离。 到了地方,颜烟准备取货,她没有多想,对方职业病犯了,执意要帮她过秤。 大伯父发来自家人工养殖的平菇共有12.3斤,现在电子秤显示11.9斤。 不等对方开口,颜烟主动说:“蘑菇本身水分比较充足,路上蒸发掉些水分,很正常的事情。” 对方明显松了口气,就怕她不懂,缺个几两的,不至于私自藏你点东西,犯不着。 颜烟说了句谢谢后,离开。 上公交车后,颜烟把已提货的事情给大伯父说一声。 没等到大伯父回音,大概没时间看手机,颜烟把注意力放到脚边的泡沫箱子。 揭开泡沫箱盖,露出一簇簇喜人的蘑菇。 自家种出来的,跟市场买的果然不一样,刚采摘的蘑菇,特别新鲜,水灵灵,仿佛能掐出把水来。 颜烟拍了照片,发到1群2群里。 五颜六色的颜:【刚收到的货,上午在山里吸取日月晨露,下午出现在颜记煎饼果子铺里,真的很新鲜,限时抢购,先到先得!限量卤肥肠99一斤,火热销售中……】 一言激起千层浪。 哦呵呵:【来了来了,马上去店门口排队,这么可爱的蘑菇,我的可爱女朋友当然要拥有啊!】 圆圆的兔脑壳:【听到这个消息,我直接从床上一个鲤鱼打挺,等我……】 爱啃鸭梨:【哇,肥美的蘑菇,我来了。】 小雨漫步:【嗷,看着水灵灵,一定很好吃,希望能再次品尝到上次的鲜美。】 酸辣洋芋丝儿:【楼上姐妹们悠着点,等等我啊!】 蓝色的天空:【只能靠抢,不能预定吗?@五颜六色的颜】 哦呵呵回复蓝色的天空:【别问了兄弟,脑袋瓜子灵光点的,早线下排队去了。】 蓝色的天空回复哦呵呵:【你什么意思,你是说我脑袋不灵光吗?】 哦呵呵回复蓝色的天空:【……我没那个意思。】 …… 颜记煎饼果子2群。 性感的母蟑螂:【刚从山里运来的新鲜蘑菇,是不是上次哪位姐妹说的勾起了咱们馋虫的蘑菇?】 哦泡果奶:【好像是,哇喔,看上去好新鲜的样子,应该好好吃!】 性感的母蟑螂回复哦泡果奶:【上次被那位姐妹馋到了,姐妹们,冲啊!我先冲啦!】 桃桃酱:【我也被馋到了,好想吃,终于又有卖的吗?我也冲啦!】 酸甜橙汁:【被你们说得馋到了,姐妹们等等我……】 …… 抵达铺子时,颜烟大老远看见已经有顾客提前过来排队了。 这么快的吗? 店里还没到营业时间,颜烟抱着泡沫箱,跟沈圆和她室友们打招呼:“来得挺早哈。” 沈圆鼓了鼓腮帮子:“来得不早,肯定抢不到了。”