第55章
宁飞依然一副波澜不惊的样子，面对方壶的质疑，他倒是没受到半点影响。 江枫心里对宁飞的心态和气场佩服不已。 现在的情况是，宁飞准备做烤鱼，方壶在一旁阴晴不定的看着他，还有江枫、江雪以及几个下人，都在看着他。 方壶瞧见宁飞年轻俊朗的模样，心里就升起一丝不屑。 真正的大厨，哪个不是膀大腰圆的胖子？ 这也是有根据的，一方面是颠勺需要强大的腕力和臂力，厨师无形中就得到锻炼，另一方面是厨师要经常品尝美食，久而久之就变得壮实起来。 所以，大厨往往看对方的胳膊和手腕，就知道对方几斤几两。 而再看宁飞，身材匀称，并不壮实，明显就是花架子嘛。 估计是江小姐看他长得好看，才让他过来的。 方壶心里暗想，随后又撇了撇嘴。 长得好看的男人往往都不会做饭，会做饭的男人长得都不好看。 这是他心里的想法。 这个时候，宁飞已经开始了。 他全然没有在意周围人的眼光。 第一步，选鱼。江枫准备的鱼都是很高级的鱼，明显是经过特殊的饲养。 “就你了。” 宁飞从水中捞起一条大鱼，很满意的笑了。 “想不到这里还有野生的裂腹鱼，裂腹鱼只生长在高原上的冰冷河水中，肉质鲜美紧实，野生裂腹鱼更是价格不菲，有价无市。” “好东西。” 听到宁飞的解释，旁人觉得没什么，方壶却是微微侧目。 宁飞说的不错，那一条确实是野生的裂腹鱼。野生裂腹鱼比人工养殖的个头要小一些，但是却更加的敏捷和活泼，肉质也更加鲜美。 想不到宁飞竟然能认出裂腹鱼，还能分出家养和野生。 有点本事。 不过，兴许只是他凑巧见过。 接着，宁飞熟练的刮鳞、去腮，他的刀很快，让人看着眼花缭乱，那刀仿佛长在他的手里一样，看上去格外的灵活。 杀鱼的过程江雪没敢看，她将小脑袋转了过去。江枫倒是觉得宁飞的手法非常的不错。 再看一旁的方壶，此时此刻，已经瞪大了眼睛。 “这.......削鳞？” “居然是削鳞？” 他惊讶出声。 要知道，寻常人做鱼，最多是刮一刮鳞片。鱼鳞非常影响做鱼的质量，从口感到味道，都有影响。 但是宁飞这一手，结结实实惊呆了方壶。 削鳞，用刀切合鱼鳞的纹路，把鱼体表面削出薄薄的一层，将鱼鳞全部剃个一干二净。 这操作说起来简单，但是做起来远远没有那么容易。 无论是对力道、方向、还是精准度都有很高的要求。 华夏一级厨师能说会削鳞的，也没有几个。 “江少，这人哪找来的，师承哪一家？”方壶忍不住问向一旁的江枫。 此时此刻，他的眼神里早就没有了半点轻视，反而涌现出一抹兴奋。 那一手削鳞的技巧，就算是他，也做不到这么好。 江枫笑笑，说道：“一会儿你可以自己问他。” 方壶点点头，站在一边全神贯注的看着宁飞的操作。 这个时候，只见宁飞刀握在手中，轻轻一划，一剃，竟是将完整的鱼骨从裂腹鱼的身体里剃了出来。速度之快，让人瞠目结舌。 “剃骨？” 这一次，方壶才是真正的瞪大了眼睛，满脸的不可思议。 这个年轻人，居然会失传已久的剃骨？ 要知道，华夏的饮食文化传承了几千年，有很多优秀的做法、手法，在历史的长河中都渐渐的断了传承。 比如这一手剃骨。 方壶听他的大师父讲过，曾有厨艺顶级高手，可用刀划开鱼身，剔出鱼骨，之后鱼依然保持完整，丝毫不影响鱼的整体美观。 当时，方壶觉得这只是流传下来的关于厨师的一些故事，总有些夸张的成分在里面。 如今亲眼所见，他着实吃了一惊。 这少年，竟是一个如此高手！ 第41章 古老的华夏秘术 削鳞、剃骨，一气呵成。 然后，取盐、孜然、料酒、醋、香油和些许葱姜、按比例搭配，搅匀，将裂腹鱼完全放置进去腌制。 腌制后的烤鱼，烧烤起来才会更加的美味。 “腌制的时间越久越好，鱼肉比较好腌制一些，差不多需要十五分钟，就能入味。” 接着，宁飞又在石板上刷了一些油，这样可以保证石板上的温度均匀。 趁着腌制鱼的时候，方壶上前问道：“这位兄弟，你刀工这么厉害，请问你师承哪一家？” 方壶的态度十分和善并且客气，他态度的转变，让周围人惊讶连连。 刚才还剑拔弩张说主播都是花架子，做不出什么好菜，怎么现在反而客气起来了。 在方壶的眼里，厨艺厉害，那就值得尊重。 刚才是就事论事，江雪情况特殊，很多东西吃不得。如今看到宁飞的本事，方壶心里也佩服不已。 “我没什么老师，做饭只是我一个爱好。”宁飞很随意的回答道。 爱好？ 只是一个爱好就施展出削鳞、剃骨这种神奇的刀工？而且对鱼还有这么深的理解？