美食从麻婆豆腐开始 第692节
大夫顿时明白过来，原来不是陈年要看病，而是要找个借口带着小桃来看看。 大概在脑海中思索了一下措辞之后，大夫冲着陈年微微点头。 这时陈年转头把小桃也叫了过来。 “小桃，今天医馆搞活动，把脉买一送一，我看完了，你也把送的那一次机会看看好了，不然会浪费的。” 陈年感觉自己现在哄骗小孩子越来越得心应手了。 小桃看着陈年一脸真诚，当场信以为真。 乖乖的伸出手来给大夫把脉。 “小桃，我们今天可算是赚到了，我们是这位大夫的第一千名客人，所以才有了这样的机会。” 小桃也兴冲冲的点了点头，仿佛真的赚到了一样。 大夫在给小桃把过脉之后又问了一些问题，小桃都如实回答。 “这孩子身体没问题。”大夫说道。 可陈年还是不知道为什么会心里怪怪的。 大夫想了想拿过一张纸来提笔就在上面写下了四个字。 【日有所思】 “原来如此。”陈年明白了，大概是小桃昨天一直想着这个事情，所以在心理的作用之下这才尿了床。 所谓日有所思，夜有所梦，陈年以前也有过这样的经历，那大概是在小学的时候，当时正是武侠剧盛行的时候，陈年便是十足的武侠迷，晚上看完之后经常就会梦到了自己变成大侠的梦。 陈年梦到了有人追杀自己，他一直在前面跑，跑着跑着跑着忽然出现了一处残破的房屋，于是直接躲了进去，纵身一跃藏身于房梁之上，过了好一会儿才终于确认追兵跟丢了。 就在这时一股尿意上头，陈年转身跳下，对着墙根解开裤子开闸放水。 结果梦里的陈年畅快的释放了。 现实之中的陈年也不扭捏，直接就尿了。 搞懂原因之后陈年也终于放下了心来。 “多谢大夫，一共多少钱？” 大夫微笑着摆了摆手：“用不着，我又没给你抓药。” “那谢谢大夫了！” 陈年再次道谢，不过既然找人家看了一场，一分不掏也不是个事儿，毕竟大家都在一个县城里，低头不见抬头见的，陈年想了想又在这儿买了些可以用作调料的药材。 之后才带着小桃回到了家里。 现在对于这些香料药材陈年也熟悉的差不多了，他打算找机会实践一下。 现在宋三的卤肉铺子里卖的只有猪肉，其中包括五花肉，排骨，猪头肉，猪蹄，猪尾巴以及一些下水等等。 但陈年打算多搞一些品类出来。 第719章 卤味瓶颈 比如在后世之中经常可以看到的鸡鸭的腿翅膀，还有鸡脖子鸭脖子，以及一些内脏，例如鸡胗、鸭肠、鸡心等等这些都可以做。 而且到时候价格也可以卖得更便宜一些。 这个时候的人们生活质量普遍不高，现在的大启朝甚至都不如后来的大夏朝。 不过这些鸡货和鸭货的做法肯定不能和猪肉类似，但先前陈年已经学了不少的东西，再加上原本的知识水平，所以把这些做出来也不成问题。 于是陈年在回到家之后把自己的想法和宋三说了说，宋三琢磨了一下感觉还是有一定可行性的，毕竟现在鸡鸭的价格相较于猪肉还要更便宜一些，到时候价格也可以压得更低点，能够作为辅助的产品卖。 “不过这些家禽我之前做的不多，顶多也就是做一做鹅肉，因为鹅肉比较肥而且肉多，所以以前王老爷偶尔也会杀一只鹅拿到厨房里做。”宋三说道，说完之后他又看向陈年，“回头我再琢磨琢磨看怎么做，鸡鸭肉和猪肉不一样，到时候要放的调料可能会有所区别，想要做到好吃还得多尝试几次。” “爹，那我也一起研究研究，这半年多我也把基本上我们能用到的药材琢磨的差不多了。” “可以啊。”宋三欣慰的看着陈年，他知道年轻人有心就是好事，而且自己这个儿子的能力也不错，先前第一次做叫花鸡就能做到那般口味，所以在陈年提出这个请求的时候，他想都没想就同意了。 在研究新食材上有些浪费，他的容忍程度也更加大一些。 于是就在接下来的一段时间里，陈年开始思考要往哪个方面去尝试。 每天他除了逛菜市场，观察和研究不同的鸡鸭，就是去逛香料店。 这两种东西做卤味基本就是两三个方向，第一就是做川味儿，也就是往那个方向去做，虽然现在还没有辣椒这种作物，但可以用茱萸来替代。 在茱萸当中同样也含有名为辣椒素的生物碱，人在吃了以后会心跳加快，唾液和汗液分泌加速，肠胃蠕动加速，同时带来强烈的刺激，造成兴奋感，促使食欲增加。 这也是为什么很多人喜欢吃辣的原因，但要用茱萸的话，有一个问题就是现在的茱萸全靠野生采摘，拿回来之后也要经过处理加工才能够正常食用。 这个过程稍微麻烦一些。 因为陈年以前用茱萸做过，所以知道这东西应该怎么处理。 但如果不做辣味的话，就只能做酱香口味。 “还是先把酱香口味的做出来好了，辣味的以后可以慢慢尝试。”陈年心想道。 而且在这几天的市场调研之中，陈年发现一个非常重要的问题，那就是现在的大启朝居然没有五香粉！ 对于这种在后世家喻户晓的调料，陈年倒是也有研究过它的来历，但基本上只有两种说法，一种是说五香粉源自于三百多年以前，被山西人研究发明出来，还有一种说法是源自于中国南北朝时期的印度。 因为当时的印度佛教不吃牛肉和猪肉，所以羊肉就成为他们的主要肉食，但羊肉天生带有骚味，所以为了解决这个问题，当时的僧人便创造出用于减少骚味的植物调味料粉。 而这种调味料也是印度知名香料玛莎拉的前身，所以在佛教传入中国之后，玛莎拉也就入乡随俗的变成了五香粉。 但陈年觉得这个传说的可行度并不是很高，但不论如何，既然现在没有五香粉，那陈年就打算把这种调味料给做出来。 五香粉之中所用到的基本成分就是磨成粉的花椒，肉桂，八角，丁香和小茴香籽，但随着调料行业的发展，在一些配方之中还有干姜，豆蔻，甘草，胡椒，陈皮等。 但不管是哪种配方，陈年坚信只要做出来好吃就可以了。 五香粉是陈年用于制作卤肉的主要调料，所以接下来的这一个月内，陈年一直都在尝试五香粉的具体配方比例。 就算失败了也没有关系，反正这些都是调料，拿来用作自家做菜也可以，谈不上浪费。 经过了一个月的研究，陈年终于搞出来三个配方。 这三种配方可以用于不同的材料。 在卤制猪肉的时候就可以使用以大料为主的配方，在制作酱香味卤制鸡鸭的时候则是可以用以砂仁为主的配方。 而在最后一种以茱萸辣味儿为主要味型的卤味当中，就可以用以桂皮和花椒为主的配方。 不过在最后一种配方之中，这五香粉里面已经不止有五种调味香料了，满打满算陈年一共弄了八种进去。 但四大天王都可以有五个，北斗七星实际上也不止七颗啊，西天取经师徒四人实际上也只有一个是人，所以谁说五香粉就不能用八种调味料呢？ 琢磨出来之后，陈年就打算开始尝试酱香味的卤鸡鸭货了。 一开始为了避免浪费，所以陈年用到的料很少，只用小锅来做。 但一开始做出来陈年发现其完成度只有80％，虽然宋三和许二妮吃过之后都赞不绝口，但陈年吃起来总感觉有些怪怪的，这种味道甚至连外面很多独门小店卖的都比不上，更不用说是和那些连锁品牌相比。 至于再往上和那些专门做卤味的老店和老师傅比差距就更大了。 “这完全不行啊。”陈年摇了摇头。 而宋三则是在一旁安慰他：“儿子，这不挺好的吗？肉也入味了，而且很香，吃起来也不塞牙。” “爹，我感觉仅仅现在这样是不够的，还可以做到更好吃，不过我现在大概已经有了一些方向，回头我再调整一下火候，还有那些调料的比例也需要再调整调整才行。” 宋三看着陈年，之前陈年一直都是在重复他的工作，这种有人在旁边喂饭式的教学，只要不是太笨就基本不会出什么大错。 所以一直到现在他才发现自己儿子原来如此的执着。 “可我感觉现在你做的这样其实已经挺好了，也完全能够出去卖了。”宋三说道。 “爹，让我再试一试吧，我觉得既然这是要拿出去卖钱的东西，自然就要力所能及的做到最好才行。” 听完这话，宋三突然说道：“说的好，你能这么想爹就放心了，虽然咱们是做买卖的，但得有良心才行，人家到我们这儿来买东西，所花的每一分钱都是辛苦赚来的，所以我们的东西自然也要对得起人家掏出来的钱才行。” 有了宋三的许可之后，陈年每天花在这上面的时间更多了，而小桃最近一段时间每天过来和陈年玩的次数也减少了，因为陈年要么就是守在灶火前看着里面的火，要么就是在一个小本子上写写画画着什么。 她也尝试着凑过去看，可看了半天除了觉得眼晕，别的什么都没有。 “原来我不认识字呀！” 小桃这才意识到自己原来不识字，看不懂陈年写的是什么。 于是回去之后便找她的父母说想要识字。 只不过小桃的父母比较传统，当即就拒绝了小桃这个要求，一方面是因为他们两个也都不识字，只认识一些简单的字词，除此之外也就是会算数。 另一方面则是他们觉得女孩子没必要识字，比起会看书写字来，他们觉得会做家务，会做女红其实更重要一些。 还有最后一个原因，则是因为他们两个就不识字，如果小桃想学的话，就得把小桃送进私塾当中，可是进私塾里上学是要花钱的。 他们现在每天的收入也就能让他们正常生活下去，顺便再存一点钱，以备不时之需。 小桃没有从父母那里得到支持，心情很郁闷，于是再去找陈年的时候，将自己心里的这些想法又和陈年说了一遍。 “想学字？” “这很简单啊，这样吧，等我忙完了这段时间我可以教你，不过小桃，我得事先声明一点，如果你要开始学字的话，每天就要回家去做功课，而且玩的时间也会大大减少，一旦开始我也不希望你半途而废，所以如果你同意的话我就教你。” 小桃听到这话之后似乎也意识到了什么，虽然现在她还不知道每天都要做作业的痛苦，但一听到每天玩的时间会大大减少，这就让她不禁在心中打了退堂鼓。 随着鼓声越来越大，小桃忽然意识到一点。 “我为什么要学习认字？” “因为我想更加接近陈年哥！” “每天玩也是和陈年哥一起，如果可以每天学习认字儿，那也是和陈年哥一起，只要能和陈年哥一起，那不就是都一样吗？” 随后她认真的点了点头，漂亮的眼眸之中仿佛填满了星辰大海：“陈年哥，我要学习认字！” “好，等再过一段时间吧。”陈年说道，“对了小桃，我刚刚做出来一些卤鸡翅，你拿着吃吧，就当是下午的小零食了，而且这里还有一些，你拿回去给你的爹娘。” 小桃还没反应过来手中就被塞进了一个装满卤鸡翅的小瓷碗。 “大爷和大娘不吃吗？”小桃好奇的问道。 “他们啊……”陈年无奈的笑了下，“一开始他们是吃的，但后来他们就不愿意吃了。”