美食从麻婆豆腐开始 第380节
“如此便好。” “三爷，那我便先回去了。” “好，那你也先回去吃饭吧，以后有什么事先找我说。” “多谢三爷。” 当孙福全回到厨房里的时候，陈年那边的饭菜也打得差不多了，而在一旁陈年也已经在他们专用的菜碟子里盛好了烧二冬。 可孙福全却看到除了那一盘烧二冬之外，另外还有一个碗里面不仅装着米饭还同样也装着烧二冬这道菜。 而那个碗正是陈年的。 “看来这小子还是担心我在生气啊！”孙福全不禁在心中想到，“到底是个玲珑的心思，其实他也没什么坏念想，可能确实是我上了年纪跟不上现在年轻人们的想法了。” 最后叹了一口气淡淡说道：“一起吃吧。” 陈年听到这句话之后，先是一顿，随后展露笑颜，他知道既然孙师傅这样开口了，那便是不计较自己先前所说过的话了。 不至于完全消除心中的芥蒂，可陈年也不要求对方要和以前一样，反正能教自己东西就好了。 “好勒师父！” 陈年给自己盛的菜并不多，因此三两口吃完之后便又开始去夹盘子里的菜和孙福全一起吃。 囫囵吞枣，其实并不是不能尝出其确切味道，在从盘子里夹着吃的时候，陈年才开始细细品味这一道烧二冬。 由于主材是冬笋和冬菇，因此吃起来味道相当鲜美，虽然不是特别应季，可是好在劳动人民的智慧是无穷的，稍微过去一段时间他们也有办法储藏。 再加上孙福全将这道菜做的光泽油亮，褐色的汤汁包裹着食材，光华似乎都在上面流转。 这种汤汁满满的菜向来都是十分能够挑起人的食欲的。 尤其是这一筷子冬菇吸饱了汤汁，一口咬下去就像是扎破了灌满水的气球，里面浓郁鲜香的酱汁在口中炸裂。 先前的高温油炸，一方面是为了增强其口感，另一方面是为了让冬菇能够更好的挂上调料，还有就是锁住其中水分，使其在经过汤汁烹调之后，内部不至于变得太过软烂。 紧致弹牙的口感让陈年的每一下咀嚼都变得丰富多彩。 这可比刚才的囫囵吞枣要强多了，刚才陈年只是为了下掉碗中的菜和孙师傅一起吃盘里的。 因此只吃到了大概酱汁的味道，现在连同菜本身一起品尝才能品味出先前在烹饪时每一个步骤背后的作用。 吃下这筷子冬菇之后，陈年猛扒一口米饭，让口中的味道淡去。 随后陈年又夹了一块儿冬笋。 这些菜都是陈年来改刀的，因此切出来的厚薄适中，再加上笋在先前的时候煮过，所以去掉了其中苦涩的味道。 入口之后，整体味道和鲜甜的冬菇一致，但在咀嚼时口感却完全不同，冬菇更多的是紧致弹牙，而冬笋则是口感爽脆。 一口下去完全吃得出其中的鲜嫩。 “这道菜着实不错啊！”陈年不禁在心中称赞道，“做法其实也比较简单，等回去之后就把这道菜挂在墙上，还可以丰富一下素菜的种类。 以前不开饭店不知道，在开了饭店之后陈年才发现不吃肉的人其实有很多，但有相当一部分的素菜都非常清淡，这又无法满足那些想要吃素菜但却没什么选择的人。 他们在发现红红饭店里除了麻婆豆腐之外没有什么口味重的素菜，便想点一些喜闻乐见的干锅土豆片，干锅菜花之类的。 但这些红红饭店里又没有。 而这道菜也能极大程度上的弥补素菜上面的空白，如此一来，等自己再回去之后再整上一两道干锅菜之后，饭店的菜品种类也能更加丰富了。 在品尝过了烧二冬之后，陈年又夹了几筷子，果然如同先前所预想的那样干掉了大半的米饭。 剩下的米饭陈年就打算用酸菜汆白肉的汤来泡着吃。 连汤带酸菜带肉片又带粉丝的一起舀入碗中，然后用筷子拌了拌，原本粘在一起结块的米饭在汤汁的浸泡下分开，颗粒分明。 随后陈年便直接端起碗来把嘴凑向了碗边，开始一边用筷子划啦一边往嘴里喝。 虽然这样子有点不雅，而且还相当豪放，可这是在后厨里又不是在高档的五星级餐厅之中，有什么好矜持的？ 装那样子给谁看？ 现在自己吃的爽才是硬道理！ 果然那带着酸菜酸味儿的肉汤如同一道洪流一般裹挟着暖意进入陈年口中。 这一道菜被孙师傅做的汤浓肉烂，酸香入味，肉片融合了酸菜的酸香，而酸菜又解了猪肉的油腻。 热乎乎的喝入肚中，只觉得浑身发汗，舒坦无比！ 其实做厨师的都有一个共同爱好，那就是看食客吃饭，尤其越是要强的大厨就越喜欢看到客人满意的样子。 孙师傅在看到陈年的吃法之后，不由得心中满意，随后他起身离开了一会儿，在调料那边的瓶瓶罐罐旁倒腾了一会儿，拿着一个小碟子过来放在桌子上。 “肉片蘸着这个吃吧。” 陈年放下碗来定睛一瞧，这不就是蒜泥酱油碟吗？还得是老师傅啊，花样就是多！ 在吃酸菜汆白肉的时候不光可以吃菜，还可以将肉片夹出来蘸着碟来吃。 酱油中有着浓浓的蒜香，再加上肉片本身的软嫩和酸菜的酸味，吃起来别有一番风味。 “好勒师傅！”陈年乖巧地以肉片蘸蒜泥酱油碟儿，入口之后浓浓的酱油味儿充斥口中，其中还带着辛辣的蒜味，果然这古代纯手工做出来的酱油劲儿就是大。 不过也确实是香。 当然这并不是说现在的酱油不行，主要是现在的酱油都已经是工业流水线生产的了，配方统一，甚至在超市里还能见到薄盐酱油，红烧酱油，海鲜酱油，蚝汁酱油等等各种各样的酱油。 相比于那些现代酱油，这些早期的酱油中大多数都能够吃出来一股纯手工的味道。 这是一种感觉，陈年也不知道该如何去形容，反正就是不一样，但是都好吃。 但陈年光是用肉片蘸着吃还觉得不太过瘾，又夹了一筷子酸菜在里面蘸了蘸，一大口吃进肚子里，那滋味别提有多棒了！ 期间不断有人陆陆续续的过来加菜，还有人学着陈年一样用汤泡着饭来吃，这么一试仿佛打开了新世界的大门一样，渐渐的他们也都吃完，各自回去了。 但沈文吃完之后却没有马上回屋去休息，而是在洗过自己的碗筷之后找到了沈三。 “爹，我想跟您说一件事。” 虽然沈文先前都已经决定好了，但在面对自己父亲的时候还是没由来的感到紧张。 毕竟沈三对他的教育一贯都是从严而治。 “什么事？”沈三当然不知道儿子要说什么，于是停下脚步来问道。 只见沈文扑通一声便跪了下来：“孩儿知错了，孩儿先前不该和二师兄在半夜偷偷喝酒，现在正值比武的关键之际，孩儿却犯下如此大错，孩儿甘愿受罚，但只求父亲能够开恩，就算惩罚儿子也在比武之后。” 沈三还是第一次听到这种事情，在津武门中有一条规矩就是除了一些特殊的场合，平日里弟子们是不能饮酒的！ 否则便会受到责罚。 而他没想到自己儿子居然和自己的二弟子偷偷在半夜饮酒喝，但他更没想到的是儿子居然又主动将这事告诉了自己。 “你二师兄也喝了？”沈三脸上面无表情的问道。 “父亲，介揍似孩儿硬拉着二师兄一起来的，还求父亲不要责怪二师兄，这事与他无关！” 沈三听着这话，心中想着这孩子倒是诚实，可毕竟犯错就是犯错…… “你先回去吧，顺便把钱虎叫来，一会儿你就不要再跟着来了。”沈三说道。 “父亲，介和二师兄没有关系啊。”沈文生怕父亲责怪二师兄，又连忙补充说道。 可沈三只是摆了摆手：“我知道了，你不用管这些，你只管把他叫来便是。” 第432章 对弈 沈文想要再说什么，但看到父亲那不容置喙的神色之后便闭口不言了，他知道父亲在这种状态下自己是说什么也没用的，最好的办法就是乖乖照做。 否则越是坚持就会让父亲越生气。 因此他连忙起身朝着休息的院子而去。 “二师兄，你能不能出来一下，我爹找你过去。”来到门口，沈文趴在门上把头探进去，看着刚躺下的钱虎小声呼喊道。 钱虎还不知道发生了什么事情，他自以为昨日和少爷喝酒的事情天衣无缝，因此在出来的时候还有些懵懂。 “怎么了？怎么师父突然有事要找我，是不是又有新活了？还是要传授我一些绝学，好在比武的时候来个出其不意？”钱虎说道，别看是个大胡子，但嘴碎的很，话也很密。 “不是……”沈文心中有些愧疚，“我刚才把我们两个昨天偷偷喝酒的事情坦白了，现在我爹想要叫你过去，不过二师兄你放心，这事本就是因我而起，我已经把全部的责任都担了下来。” 钱虎一听这话愣住了，他都不知道沈文为什么会主动坦白！ “少爷……你为何要说？你这可是要我害死了！”钱虎心急如焚，心想着就你亲爹的脾气，我这还能有好果子吃么？ 而且就算自己这个少爷师弟坦白了，可毕竟自己是他的二师兄，师父能相信吗？ “唉，二师兄别说了，咱们昨天晚上喝酒都被人看到了，我不确定是陈师傅还是孙师傅，但这事儿就算我不说，父亲也早就知道了，所以我就心想着还不如早点坦白。” 钱虎一听其中还有着关节，也不禁想到了早上看到陈年出现在前厅的事情，很快他便和沈文刚才想到了同一处去！ “原来如此，看来我们命中有此劫难啊，少爷你和我同去吗？”钱虎叹了口气，心中满是决绝。 而沈文则是苦笑道：“我倒是想和二师兄一起共患难，可我爹刚才说让我叫了你之后就不要跟着去了，想必须单独问话，不过二师兄……一会儿我爹若是问起来的话，你只管把一切都推到我头上，那样一来你也没有说慌，也不至于让父亲罚错了人。” 钱虎听后点头称是，但心中却想着：“少爷你这不是糊涂了吗？你都在师父面前那样说了，我肯定也要有身为二师兄的担当才是，如果一味推脱，那岂不是成了小人行为？ 而且若是师父日后真的责怪起来，让我看着你受罚那可比在我身上千刀万剐都难受啊！” 因此在告别了沈文之后，钱虎去到了沈三的院子里，沈三此时正搬着一把椅子在树下乘凉。 “师父，弟子知错！”钱虎一进门便直接开门见山的道歉。 “何错之有？”沈三眼皮子微抬淡淡问道。 “弟子不该拉着少爷一起喝酒，违反门规，还请师父要罚就罚我一个人！”钱虎自然不能亲眼看着沈文受罚，他也把一切都揽到了自己身上。 “可是沈文说是他教唆的。” “那是师弟因为同门情谊不想看到我遭受责罚才这么说的。”钱虎当即解释。 沈三摇了摇头：“我不管这事儿是谁教唆的，你们都违反了门规便要挨罚，而且你们二人到时候会受到同样的责罚，但眼下比武在即，我决定将你们的责罚放在比武之后。” “师父……少爷他……”听到这话钱虎还想再解释什么，可沈三却十分随意的摆了摆手，示意钱虎不要再继续说下去了。 紧接着他又说道：“今天叫你过来并不全是为了这事，我主要是想问一下你知不知道你大师兄最近见过哪些人？” 而钱虎听到这话之后心中一惊，他心中分明知道大师兄先前见过了苏云锦，而他也很清楚苏云锦是什么人。