美食从麻婆豆腐开始 第294节
“你是说把果汁和糯米粉调和在一起？”陆柯想了想，“那这样成本会不会太高了？这样恐怕要用不少果子吧？” “姐，这就是你有些局限了，如果单用果子榨汁或许搞不出来多少，而且有些果子并不适合直接拿来做糕点，但我们可以在其中加入一些糖和一些其他的调料，然后再加入一些水进行稀释，到好吃的程度即可，还有果汁的种类我们也可以进行自幼挑选，不一定非要用那种特别甜的果子，如果这样进行调和的话我们大可多选用一些。 有一些特别酸的我们便将其多兑一些水和糖，然后再和其他果汁混合在一起，这样也可以更好的诠释我们的这糕点叫做百果糕。 而且虽然这样一来成本高了，但我们的售价也同样可以提上去，只要把成本都均摊在每个顾客的身上，对于我们来说还是一样的赚钱。” 陆柯一听陈年这话，顿时便觉得这方案可行！ 糕点吃的是什么？ 吃的就是一个口味和口感。 这点心名字叫什么以及造型如何，那都是额外的添头，她简单的盘算了一下，若是能将这种百果糕做出来，然后再听陈年的做一些造型，就算价格贵了一些，但是那些公子小姐们也得趋之若鹜的来买。 到时候完全不用考虑会亏本。 一想到这里陆柯便有些按耐不住自己的心情，对于做糕点，她是非常喜爱的，否则以夫家给的那些积蓄，不论是找个地方安度余生，还是开一家胭脂水粉的铺子都可以，而且开胭脂铺要比点心铺赚钱多了。 “要不我们今天就试试吧，你都需要什么果子我这就去买。”陆柯有些心急的说道。 陈年想了想这倒是也行。 反正现在已经是下午了，虽说水果不如早上的那般新鲜，但价格也会相应地便宜一些。 反正现在只是做个尝试而已。 现在陈年知道的市面上卖的水果有桃子、苹果、梨、杏儿、李子、葡萄、桑葚、柑橘、橙子等等，这些都是非常适合用来做糕点的，上色也好。 但就在这时，陆柯忽然又想到了一个问题：“如果我们的点心卖不完怎么办？我这里的点心通常都是当日做当日卖的，可偶尔也有卖不完的情况，那样我们只能拿回去自己吃，可如果加上水果的话，放隔夜可能就不能吃了。” 陈年摇摇头：“这个也不用担心，我们一开始大可以采用限量销售的情况，每天只卖一定数量，卖完就没有了，等到微打出一些名气之后采取预定，客人要多少，我们便做多少。 到后面新百果糕的名头打出去之后我们就可以大批量制作了。 而且如果，一天卖不完的话，到了晚上我们大可以降价售卖，譬如过了有时我们就以原本价格的8成过了虚实我们就可以按照6成，如此一来买不起原价的人们？便会过来买这种降价之后的糕点。 而且我们还可以以此为噱头，宣扬我们从来不卖隔夜的糕点，虽然很多人知道姐姐你这里的糕点新鲜，但也难免有人在后面嚼口舌，而且其他的糕点也同样可以采取这种策略。” 陆柯在心中消化着陈年的方案：“那若是有人专门等到晚上的时候来买，那该如何？” “姐姐啊，我们完全不需要考虑这个问题，现在你的点心铺已经名声在外了，而且来的人三教九流都有，上至王公贵族京城富商，下到市井平民。 你说，那些王公贵族们平日里对饮食便非常讲究，他们会买晚上放到不新鲜的糕点吗？” “不会。” “那不就对了吗？” “其他糕点还是正常售卖，但是百果糕我们针对的就是两个人群，白天面对那些有钱人，他们追求品质只愿意买最新的，到了晚上其实那糕点的味道也并不会差多少，只是名义上看起来没有那么新鲜而已。” “原来如此。”陆柯恍然大悟的点了点头，“没想到你居然连这些都懂，看来你先前卖豆腐确实是屈才了！” “哪里哪里，这些都是很容易就能想到的。” “很容易……”陆柯忽然觉得有些受打击，自己现在30多岁了居然都不如一个20刚出头的弟弟懂得多。 陈年总是不断的刷新，他对于很容易很简单这一类词语的认知。 随后陈年便跑出去买水果，毕竟店里还是要有人看着的。 很多人买糕点都是冲着陆柯来买，如果自己守着点心铺，一些人看到可能还要以为这家点心铺易主了。 陈年现在有不少钱，他跑出去跳着购买了一些相对新鲜的水果水果，到最后也不过花了百来文。 主要他买的都是一些平民想买也能买得起的，至于荔枝龙眼这些的就别想了。 就算做出来那也根本不是普通人能够吃得起的。 而且他也没有购买这些水果的渠道。 等以后牌子打响了，再找找渠道和供应商做这种更高端一些的糕点还差不多。 等回来之后陈年便开始准备制作，但是他忽然想到如果要快速榨汁的话，现在手头上也没有什么方便的东西。 于是他又出去跑了一趟，走了走附近的铁匠铺和木匠铺，告诉他们自己想要做一个可以给水果榨汁用的东西，而且除此之外还要一套能够把水果切碎的工具，然后又把大概的构造告诉他们。 因为这时陈年又想到自己除了榨果汁以外还可以把部分果肉也融入其中，如此一来还能够吃得到果粒。 而从果粒上陈年又能想到许多关于点心的制作点子。 比如自己可以先推出蛋挞，然后再推出水果蛋挞。 “果然在这个时候遍地都是宝藏，怪不得那些写穿越到古代的小说，总是能够混得风生水起。” 陈年不禁感叹道。 各行各业，只要能够精通一门现代的技术，回到古代那就是降纬打击。 可惜自己走的是单向门，不能来回自由穿梭倒买倒卖，否则光凭着自己对于现代的了解，再怎么也能在这古代发家致富。 当然前提是不触犯这个时期的那些忌讳，不得罪一些自己的对不起的人。 虽然现在没有工具，但却可以尝试着做一下。 比如用柑橘这种比较好榨汁的水果，先弄一些汁水出来，然后再在里面掺一些糖，不停的试味，等差不多了便和糯米粉调和在一起。 至于这勾兑过后的果汁比例与糯米粉的比例无非也就是那么几种，想要做的软一点就稍微多放一些水便可。 很快陈年就做出第一锅新百果糕来，其状态和普通的糕点差不多，但通体呈现淡淡橙色，就算将其切开颜色也没有断层。 十分均匀。 凑近去闻，甚至还能闻得到一股淡淡的甜美柑橘气息。 而且质地晶莹明亮，在光线的照射下显得玲珑剔透。 “好漂亮。”陆柯不禁赞叹道。 “尝一尝。”陈年拿起切好的一块新百果糕丢入口中。 口感和其他糕点也没什么太大的区别，但就是这淡淡的柑橘香味儿，宛若两个穿着学生服的少女手牵手走在小河边说说笑笑。 而这洋溢着青春色彩的画面，又恰好被一个画家的眸子捕捉到，随后用精湛的技艺将其画出来。 酸酸甜甜的就像是零食一样，每一次咀嚼都像是在吃着真正的柑橘一般。 “感觉如何？”陈年问道。 “稍微有些甜了，当然这样吃的话也非常不错，一些喜欢吃甜的人想必会非常喜爱。”陆柯先是说了一句，然后又考虑到这是陈年第一次在自己这边制作新糕点，于是又补充了后面的两句。 但陈年已经不是三岁的小孩子，自然不需要这样哄，对于不足之处他向来都是闻过则喜的。 “那下次制作的时候再少放一些糖就好了，我本以为将果汁与糯米粉放在一起之后可能会被冲淡甜味，所以就多放了一些糖，但现在想一想放的可能还是有点多。” 很快陈年和陆柯二人就把这些糕点一人一个的都吃完了，只不过到了最后一个的时候陆柯还是将其留给了陈年。 因为她看陈年在吃到最后的时候总有些意犹未尽的感觉。 这样的小细节自然被陈年捕捉到了。 但他这次没有拒绝，十分从容的将其吃了下去，嘴里酸酸甜甜，心里也暖暖的。 新百果糕的改进被提倡了日程。 铁匠铺和木匠铺那边陈年也都打好了招呼，他愿意多付5成的钱来让他们快点把那些工具做出来。 有了孔方兄的激励，那些铁匠铺也暂时丢下了手中打造锄头菜刀的工作，全力为陈年打造这些他们感觉有些多此一举的工具。 虽然对于陈年来说，这些工具日后很有可能会被泄露出去。 但对此陈年也没有办法了，毕竟他不是学机械设计的，否则自己设计一个把图纸的零件分别拿到几家铁匠铺让他们分别打造，等做好之后自己再拿回来进行组装，那样就安全的多。 但谁让自己的专业不太对口呢？ 第351章 我有一个朋友 而除此之外对于这种可能性陈年不是特别在意的原因还有一个，那就是他自信就算别人抄也绝对赶不上自己出新品。 毕竟除了这些以糯米粉制作的点心之外，鸡蛋牛奶这都是做点心的利器，除此之外面粉还有高筋、中筋和低筋之分。 因此陈年有的是办法。 在成功制作出新百果糕后二人脸上均是露出喜色，但就在这时陈年忽然又出了个提议。 “姐，这么长时间了，我有一个问题想不通。” “什么？” “就是点心铺为什么没有一个名字，现在的辨识度也太低了。” 陆柯已经习惯了陈年说出各种各样新奇的词语：“因为我不知道叫什么好。” “不如就直接叫陆万兴如何？” 陆万兴便是陆柯的傅新，在这个时候其实也还是有很多人会以自己的名字为招牌的，毕竟文化水平不高才是普遍现象。 什么王二粥铺、张三肉铺、李四缝衣之类的。 之前很多人的提议都是一些文绉绉的，但陆柯都感觉不是很接地气，以至于店门口的招牌到现在就只有点心铺这三个字。 陈年听后不禁在心中佩服，就这样还能把这家店做到这样的名气也算是表姐的本事了。 “用父亲的名字做招牌……这样好吗？”陆柯有些犹豫。 “没问题的，姐，你看你的手艺是从我姨父那儿学来的，虽然他已经不在了，但若是以他的名字做招牌，只要这家店一直开着，招牌就会一直流传下去，日后不管谁说起来都会知道陆万兴是一个特别会做高点的人，这可是百世流芳能够光宗耀祖的。” 陈年循循善诱道，陆柯听后觉得确实有些道理。 “小年你怎么什么都懂啊？” 陈年自然不可能说自己受到过几百年后各种广告和营销的轰炸，只得说：“以前我在扬州的时候听我一个做货郎压牙人的朋友说的，他整天走街串巷，见识比较多，我们两个关系好，所以吃饭喝酒的时候他就会提起这些。” “原来如此。”陆柯点了点头，看来弟弟交的朋友都是一些正经人呢。 “那行，我回头找人重新做一块招牌，不过我只会写小字，大字写出来可能不好看，小年你怎么样？” 陈年新想着你让我写钢笔字还行，毛笔字写出来只能是凑合了。 “那这可怎么办啊？我也不认识什么写字写得好的，要不然去找海公子问问？”不可想了，想现在自己认识的能使唤的动的也就是海明贤了。 但念念叨叨了一会她又摇了摇头：“不行，这个人有点烦，不想找他。”