第565章 优秀厨师的样子
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竟然想让一个学徒来做这样的席面烹饪，是不是太草率了？！ 可是......这是汪玉龙的安排！ 做为后厨的负责人，在老板没有到店里的情况下，这就是最高指示。 付宇没有任务犹豫，他已经翻看过经典老味道食谱里，对于这道酿豆腐的具体烹饪操作流程。 又参考着之前刘章鹏烹饪时的掌勺技巧，清楚的了解了这道菜的烹饪方法，以及一些细节上的注意事项。 酿豆腐这道菜所需要用到的食材非常简单。 但越是简单的食材搭配，才越难烹饪出花哨的美味佳肴。 尤其是这道菜在烹饪时，还有一个步骤非常考量厨师的技术，不经过反复的练习，根本做不好。 就是将调拌好的肉馅，仔细着塞制进嫩豆腐中。 如果是在昨晚之前，付宇肯定不会像现在这样自信。 而现在，付宇十分淡定，没有一丝的胆怯推脱。 得了吩咐，就马上站到厨台前，接手了烹饪的相关事宜。 前期工作小工已经全部完成了。 付宇查看了一下，发现自己只需要将豆腐切块，然后塞制就可以了。 “汪厨，我操作，您帮我瞧着点！” 付宇将豆腐放到案板上，右手持刀，转头看着汪玉龙。 汪玉龙点头！ 表面看上去稳操胜券，实则心里慌的一批！ 紧张！ 窒息！ 汪玉龙不动声色的深吸一口气，等待烹饪的开始。 心里已经盘算好了，一会儿怎么指引着付宇完成整道菜的烹饪。 万一真的失误了，又该如何去弥补。 通过这段时间的相处，对于付宇的学习模仿能力，汪玉龙还是比较有信心的。 虽然付宇在塞制操作上明显有些生涩，但是经过这两天的磨练，进步速度是有目共睹的。 酿豆腐这道菜，最难的地方就在塞制上。 付宇在手法方面，速度多少有点慢，但好在做的精细，只要能顺利完成，做出来的效果就不错。 不过唯一不太把握的地方，就是时间有些过于紧凑。 今天的菜色都是全新的，老板不在，他又被烫伤了，一直忙着处理伤处，没机会像以往那样手把手的带着付宇学烹饪。 现在也只能寄希望于付宇的厨艺天赋，和扎实的烹饪基础了。 同一时间，刘章鹏忙的满头大汗，却还是忍不住关注着付宇这边的操作。 他心里面对付宇的厨艺还是非常认可的，也确实觉得这个年轻人非常优秀，很不错。 但是对于汪玉龙如此青睐付宇，他这心里头一时间颇为复杂。 让一个从来没有接触过这道菜的学徒来接单掌勺，这也太冒险了！ 因为酿豆腐这道菜是非常考验厨师烹饪手法的，对于塞制技能的要求也非常高。 想要完美的做好这道菜，肯定是塞制手法越熟练越好！ 而现在时间又特别紧，自然是做的越快越好。 又要做的好，又要速度快。 难度还是非常大的。 尤其是这道菜还是店里的招牌主打款，不少顾客都是慕名而来，无论是色香味上，都要求尽善尽美。 店里每一天的菜谱都是全新的，这也是经营的一大特色。 想要得到宣传推广，落实口碑，就要确保每一道菜的烹饪流程不会出现任何纰漏。 而店里的招牌菜，则更是重中之重。 偏偏这份顾客点单，直接要了六份酿豆腐。 可见是特意奔着这道菜过来的。 能准确点出店里的特色招牌菜，说明顾客对于店里的菜色非常熟悉，至少是曾经吃过，而且非常喜爱的一道菜。 而越是这样的老客，对于菜肴的要求也就越高。 所以，这一次的烹饪，意义非凡，难度十足。 正是因为这一次烹饪的难度十分大，所以......这也是刘章鹏最担心的。 一个学徒，到底能不能行？ 师傅是不是真慌了！ 让一个从来没烹饪过这道菜的学徒直接掌勺！ 病急乱投医？ 刘章鹏此时的心情非常复杂，其实除了担心出状况以外，还因为他自己是真的有点麻爪了。 做为一名店里的大厨，刘章鹏却在刚才又有新的点餐单送过来的时候慌神了。 他非常担心！ 时间紧，任务重。 老板不在，师傅受伤，整个后厨全靠他一个人撑着。 工作量非常大，同时风险系数也很高。 眼下情况特殊，他一个人螳臂难以挡车。 但是前厅的顾客却不知道后厨这边的情况。 顾客进店就是为了用餐，都是赶在饭口时间过来填饱肚子，谁管你后厨是不是有什么困难。 可是...... 他自己手边的点餐单是真的忙不过来了。 酿豆腐又是一道颇为费工夫的菜。 做一道酿豆腐，他都能同时完成三四道菜的烹饪了。 他既想兼顾整个店里的点餐单，又偏偏有心无力。 所以汪玉龙才会破釜沉舟，非常冒险的选择让付宇协助接单掌勺。 这不是信任不信任的问题。 而是关键时刻，再没有其他更好的办法了。 一时间脑子里思绪纷杂，刘章鹏不由忙里偷闲，多看了付宇一眼。m.zwWX.ORg 他看着付宇走向厨台，一张帅脸，自信满满！ 这个时候，刘章鹏没来由的产生了一种羡慕的心情。 他好羡慕！ 羡慕付宇这种初生牛犊不怕虎，敢做敢为的态度和气势。 无知者无畏。 越是不知深浅，心理越是强大。 然而，付宇能不知道深浅吗？ 当然不是。 他的自信来源于对于自己烹饪能力的了解。 来自于在教学实践课堂中，一次又一次的反复烹饪练习！ 对于汪玉龙的信任，付宇由衷表示认可。 所以烹饪时，他的态度非常积极，操作也非常认真。 看着付宇积极向上，朝气蓬勃，整个人信心满满的样子。 汪玉龙赞许的点点头。 不错！ 非常不错！ 这才是一个优秀厨师该有的样子！ 好的心态，才能烹饪出好吃的食物。 毕竟后厨工作既繁忙又脏污油腻，没有一个好的心态，很难坚持下来。 而烹饪时，对于操作细节的把控，则会直接影响到食物的烹饪效果。 汪玉龙对于付宇的态度非常的满意。巧克力蘸糖的美食圈外挂帝