第三百三十三章 同行衬托

    说到有关老厨师们批量退休一事。

    虽然对京城的勤行、对京城的老字号饭庄、对花钱吃饭的顾客而言，都是毫无争议的一件坏事。

    可对洪衍武而言就未必了。

    说起来还挺有意思，对他反倒只有好处没有坏处。

    怎么呢？

    因为首先，全靠那些不争气的同行衬托。

    京城整体餐饮业厨师素质下降得越厉害。

    一直在努力提高手艺、坚持传统、着重菜品质量的“北极熊餐厅”也就越能脱颖而出，展现出与众不同的优势来。

    事实上，伴随着老字号的口碑下降，他们的买卖反向而行。

    那是口碑上扬，天天爆满。

    如今尽管名气还只限于城南，可每天热闹的景象已经堪比前门的“聚德全”总店。

    不但包间必须得提前预定，餐厅门口的空场也有点满足不停放汽车的需要了。

    于是为了维护秩序，保障安全，餐厅不但专门在地上画好了停车线。

    还专门增设了两个调度员，分头来负责协调汽车停放以及商店门口的自行车存放事宜。

    想想吧，才这个年头，又是这么偏僻的地方。

    天天餐厅门口能停满十几辆汽车，有人大老远的专门来这儿吃饭，真的足以自傲了。

    但不好的地方就是，由于餐厅门口的空间变得紧张。

    水清不好再把自己的汽车停在餐厅门口了，只能转而停到厂里去。

    这样一来，出入都得绕个大弯子，多少会有点不方便。

    另外营业额迅速暴涨，近乎翻倍，也加重了洪衍武和陈力泉的工作量。

    虽然这有利于他们哥儿俩的手艺增长，可也给他们累得够呛。

    显然和洪衍武所追求的生活幸福有点悖逆了。

    不过这倒也没太大的关系，因为人是可以想办法的嘛。

    洪衍武下一步就有一手堪称精彩绝伦的妙棋，足以改变这样的窘境。

    那就是大举招人。

    不但招年轻力壮的普通厨工。

    更主要的是，他打算借着这个好机会，以重金尽量多招揽些老字号饭庄退休的“灶上神仙”，来“北极熊”教教徒弟，发挥余热。

    说真的，大食堂那帮过去的同事跟洪衍武关系挺不错，他知道不少人挺好学。

    特别是跟着他靠手艺挣钱之后，在学以致用的激励下，这帮人就更对厨艺有了进一步的追求。

    只可惜，庞师傅和苟师傅都是“口子行”的，小炒是短板。

    “张大勺”又敝帚自珍，不轻易教人。

    这些人的职业天花板就一直没有办法突破。

    而现在就好了，这帮小子一旦遇到了名师，也就有了从炊事员转为真正厨师的机会。

    完全可以预想一下，甭管是厂子的大食堂还是餐厅，要是能把不同饭庄的高手汇聚在此。

    那未来将会是一副多么美好的景象啊。

    往近了说，肯定会让“北极熊餐厅”买卖更好，厂子食堂水平更高。

    他和泉子也可以从繁忙劳累中顺带解放了。

    往小了说，像他这么馋的人，要得了这些好厨师在身边。

    那往后可有口福了，还不想吃什么有什么？

    往大了说呢，有了这些名厨在手，真要能好好教出几个有出息的来。

    “北极熊服务公司”在餐饮业进一步的发展就有了基础。

    那能开拓的业务自然就多了，弄不好今后真能发展成一个“餐饮集团”。

    往远了说呢，帮人就是帮几。

    别看他眼下是帮“北极熊服务公司”聚敛人才。

    可公司的一把手是谁啊？

    他媳妇儿。

    再说这些名厨肯定是他亲自聘请。

    跟他们学手艺的主儿，也是他来安排。

    那谁能不念他的好？没有几分香火情？

    今后他把自己家的老号重张，要是需要人来帮忙，必然一呼百应，大获助益啊。

    退一万步讲，即使以后的事儿说不准。wap..OrG

    可但凡有真本事的主儿，谁还没点儿压箱子底儿的玩意？

    他只要能从各位名厨的身上弄到一两手，就是受用一辈子的事儿啊。

    说到这个，其实洪衍武身边就有一个现成例子。

    那就是厨房里那位擅长川菜的华英华姐。

    华英的手艺来自家传，洪衍武和陈力泉又是“张大勺”的徒弟。

    尽管碍于祖训和勤行的规矩，她不好真正教他们些什么。

    可平日里干活，加上随口指点就已经让这俩小子获益良多了。

    别的不说，鱼香肉丝、宫保鸡丁、和回锅肉这三道川味儿家常菜。

    洪衍武和陈力泉就算得了真传，已经基本能达到“四川饭店”的水准了。

    而正宗“四川泡菜”秘方，华英虽然不得不藏着。

    但是却教给了他们用白糖、白醋、白酒制作的“三白泡菜”。

    这玩意是简易速成的法子，十天就能入味儿食用。

    不管是胡萝卜，鲜辣椒，心里美，洋白菜，白萝卜，莴笋什么都能泡。

    最大的好处就是省时间，原料要求比较宽松，便于大量制作。

    口味虽然要差一些，可比起普通的川味儿馆子，已经不逞多让。

    反正要让洪衍武来说，灭高丽棒子的泡菜是绰绰有余。

    于是不但洪家现在是顿顿离不开。

    如今这个泡菜也成了“洪记大酒缸”和“北极熊餐厅”当家小菜儿了。

    “红葫芦”是一人白送一小碟儿，引得好些顾客专奔这口儿来喝酒、吃面的。

    要是来晚了没有了，就会感到无比遗憾。。

    “北极熊餐厅”是卖五毛一份，好些客人竟然不吝价钱，十份八份的买回去。

    所以这泡菜这两家店都是越做越多。

    拿“北极熊餐厅”来说，现在每天光靠卖这玩意，就能挣出个百八十的。

    所以说，这笔账无论怎么算，于公于私，于人于几都合适。

    洪衍武岂能不对那些名厨垂涎欲滴，欲得之而后快啊？

    而且说实话，这是千载难逢，再也不会有的良机啊。

    若不是历史跨越了新旧社会，经济体制的巨大变动。

    怎么可能会出现这些名厨如此不受重视，如此“价廉物美”的好时机啊。

    而且雇人的钱甚至不用服务公司来承担。

    相关花费，完全可以规划在厂里大食堂的成本上。

    反正如今杨厂长说了算，洪衍武又是行政副科长，不过一句话的事儿，不可能通不过。

    这就叫天若予之，必当取之！

    没有比这个更合适的。

    要是不动这心思，他不就成了最大的傻瓜了嘛。镶黄旗的重返1977