第34章 苏造肉

    眼看临近中午了，叫来水生，问道：“有什么好馆子。”

    水生这两天做了不少功课，正好派上用场，“爷，天还有点热，不如到集香居，以前内务府的大厨，地方在后海北岸的那一溜河沿上，外头景致不错，又是河又是柳的，又凉快又好看。”

    刘子祥点点头，“那就走着。”

    出了门，只见石头的黄包车已经换了新的，上好的木料，软软的弓子，辐条擦的闪闪发光，前头四个电石灯，黄铜喇叭蹭明瓦亮，看起来很气派，这是水生跟石头到洋行买来的，自从买回来以后，石头都不惦记着找媳妇儿了，天天擦车。

    车一跑起来，微风习习，石头最近伙食好，眼看又壮实了不少，别看他淳朴，但并不笨，给刘子祥拉车与平时拉客不同，讲究一个平稳舒适，比如停车吧，能两三步停下来的，石头就跑四五步，这样减速平缓，坐着舒适。

    再比如要走的时候，慢慢蹲下将车把抬起来，虽然这样费点力气，但后面坐的人不觉得猛一后仰，不像火车站有些车夫，猛一抬车把能把人掀一大跟斗。

    还没到后海，见到路边有人摆一口大锅，热气腾腾，一股说不出来的味道传出来，一群人兴高采烈的围着，多是穿短打，也间杂着几个穿破烂长衫的，只是探着头，又不好意思往前围。

    时不时还发出阵阵喝彩声音。

    “水生，这是干嘛的？”

    水生瞧了一眼，没解释的很详细，“爷，这是瞪眼食。”

    刘子祥明白过来，所谓瞪眼食，就是把那些饭馆的剩饭剩菜买下来，放在一口大锅里煮，这锅里的水是从来都不换的，由于天天加热，倒也不至于变质，只是味道不怎么好就是了。

    别小瞧这个，这锅里头飘着厚厚一层油花，给老板一个铜板，就能在里头捞一筷子，运气好的，就能捞出没被吃干净的骨头，要是捞出一整块肉来，那就大赚特赚了。

    水生之所以不详细说，就是因为等会儿刘子祥还要吃东西，怕倒了他胃口。

    目睹这新奇又有点可怜的一幕，刘子祥说没有一点情绪波动那是假的，不过倒也不至于直接化身大善人，散尽家财给大伙儿送吃送喝。

    善事不是这样做的，该享受享受，该吃喝吃喝，通过办工厂、交朋友控制更多的资源，才能有能力推动经济结构跟收入分配的改变。

    现如今的人之所以穷，主要就是两层富集：土地富集跟资本富集，这两种富集又掺杂着洋人的掠夺、军头的搜刮跟劣绅的剥削。

    刘子祥在车上伸伸懒腰，等自己的工业区建成了，成为工人的那批人生活质量会有一个上升吧？

    不知不觉到了集香居酒楼，这里景色果然不错，水面微动，凉风习习，水生上前介绍道：“爷，这地方挨着河边，因为他家味道好，所以又叫临河第一楼，又因为主人姓杨，不是有个名角儿叫杨小楼吗？所以挺多老饕称呼这地方为杨小楼。”

    这倒有点意思，信步走进去，里头一面白墙，上头有一副对联，是直接写上去的：小楼春雨龙华寺，野水秋风虾菜亭。

    刘子祥肃然起敬，这联写的很有水平，现如今帝京有一种风气，饭馆店铺写对联往往要把店名“藏头”或者把店主人名藏头，这种风气传到后世，就变得更离谱，为了把店名藏头在对联或者律诗里面，不顾格律内容，胡写八写，他前世甚至还见过给牛肉面馆写藏头诗的。

    这一联好就好在属于意会联，跟集香居没有半点关系，但“小楼”两个字本就点出了地方，龙华寺和虾菜亭是这地方以前的景点，现在已经没有了，整合起来充满野趣妙趣横生。

    见他驻足，有小伙计迎上来，轻声道：“客爷，这副对联是庆先生写的。”

    刘子祥一听就明白了，原来是庆博如，这个人在后世名声不显，在此时却是文坛名宿，一手旧体诗做的很好，偶尔写写评论，听名字就知道，这老头儿是旗人，平生最大的爱好就是喝酒，喝多之后就在人家店里乱涂乱画，留一些对联。

    当然，人家写得好，店主也乐意让他在墙上画。

    到了里头，水生就不说话了，下馆子有个忌讳，就是喧宾夺主，说这个那个好吃您吃这个那个吧，不要推荐什么菜，要是到不方便的地方，例如街边小摊，或者上次的小酒馆，可以张罗两个菜让主子选，防止小地方服务不到位。

    但这种馆子，长随肯定没有人家跑堂的专业，这些跑堂的瞅一眼，就大概你知道你是哪人，你们几个人点几个菜比较适合，甚至有厉害的老师傅一眼就知道你能不能吃辣，这些老师傅薪水比大厨都高。

    果然，跑堂的搭眼一瞅就知道，这位爷通身苏绸带暗绣的衣裳，带着随从，又是一个人，肯定是来消遣来了，弯腰道：“客爷，尝尝苏造肉怎么样？给您配四碟凉菜，再一碗清汤，您坐靠窗雅座儿，一边赏景，一边弄个二三两莲花白，舒服，还解闷儿！”

    刘子祥突然反应过来，苏造肉啊！

    苏造肉，也称为苏灶肉，宫里头传出来的，内务府专门有个机构，名字就叫苏造局。

    要是明清两季，全世界的时尚圣地是哪里，没有之一，就是苏城。苏城的丝绸，苏城的绣，苏城的样式，苏城的点心，苏城的器皿，只要是苏城的，就是最时尚的，也是最贵的！

    苏城著名大厨张东官进京后，改良了这道菜，用猪心，肺，肝，肚，肥肠为原料，然后加入各种药材，仔细烹制，汤很鲜，肉软烂，既能就火烧之类的主食填饱肚子，也能慢慢吃用来下酒。

    后世这道菜还有，但药材的配方已经失传了。

    伙计先给他上了四碟小菜，过了一盏茶的工夫，端上来一个白瓷汤锅，这汤锅里头有一个篦子，篦子上面叠着不同部位的肉，汤汁还在咕嘟咕嘟，准确的浸润了肉的三分之一位置，盖子一掀就是一股香气扑面而来。

    一口酒一口肉，好吃！爱喝蜂蜜龙井茶的民国神豪：开局骆驼祥子